Tavaly kóstoltam először a sütőtöklekvárt és azonnal kedvenc is lett. Palacsintába, sütibe nagyon jól használható, de akár kalácsra is. Amibe a baracklekvár jó, abba a sütőtöklekvár is finom lesz szerintem. Nem készítem túl fűszeresre, de tetszés szerint lehet ízesíteni. Nem lesz túl édes, a narancstól és a gyömbértől nagyon kellemes íze lesz.
Hozzávalók:
- 5 kg megsütött, megtisztított sütőtök,
- kb. 8 dl frissen facsart narancslé,
- 3 db. citrom leve,
- kb. 5 cm friss gyömbér,
- 1 evőkanál őrölt fahéj,
- 1,4 kg cukor,
- 4 csomag Dzsemfix 3:1.
Elkészítés:
A megsült sütőtök húsát egy nagyobb fazékba tesszük. Hozzáöntjük a frissen facsart narancslevet és a citromlevet, majd beletesszük a meghámozott, finomra reszelt gyömbért és a fahéjat. Botmixerrel simára dolgozzuk, majd lassan melegíteni kezdjük. Közben gyakran átkeverjük, mert a sűrű püré könnyen odakaphat, 10 – 15 percig főzzük.
A cukrot alaposan összekeverjük a dzsemfixszel, majd a sütőtökhöz adjuk. Folyamatos keverés mellett felforraljuk és a dzsemfix csomagolásán megadott ideig főzzük. Ahogy sűrűsödik, egyre jobban csaphat, ezért óvatosan dolgozzunk vele. A kész lekvárt még forrón tiszta üvegekbe töltjük, az üvegek szélét letöröljük, majd rögtön lezárjuk, én nedves dunsztba teszem és ott hagyom kihűlni, majd következő nap az üvegek szárazra törölve kerülnek a kamrapolcra.
Fűszerezés
A gyömbér ennél a mennyiségnél kellemesen érezhető, de nem lesz tőle túl fűszeres, ha erősebb gyömbéresebb ízt szeretnél, tehetsz bele egy kicsivel többet is. A fahéj mellett kerülhet bele egy kis vanília is, nagyon kellemes ízt ad neki. Ha szeretitek, egy fél teáskanál őrölt szegfűszeg is kerülhet bele, én nem tettem bele, nekünk így nagyon ízlik.
