A sütőben sült fügelekvár egyszerű, mégis különleges finomság. Nem kell órákig a tűzhely mellett állni, elég időnként ránézni és átkeverni. Nálunk már egy ideje így készül, ahogy érik a füge, kisebb adagokban szoktam eltenni. Nagyon finom, nem túl édes, sok mindenre lehet használni.
Hozzávalók:
- 2 kg érett füge,
- 30 dkg cukor,
- 2 citrom leve,
- 2 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés:
A fügét alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, majd a szemeket félbevágjuk, nem kell apróra darabolni, mert sütés közben szépen összesűl és ettől lesz kellemesen darabos, házias állagú. A félbevágott fügét magasabb falú tepsibe vagy hőálló edénybe tesszük. Ráfacsarjuk a citromok levét, megszórjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd 180 fokos sütőbe tesszük.
Körülbelül 1 óra sütés után átkeverjük, majd tovább sütjük, amíg a leve elfő és sűrű, lekvárszerű állaga lesz. Ennél a mennyiségnél ez nagyjából 3 óra, de az idő függ attól is, mennyire leveses a füge és milyen széles edényben sütjük. A vége felé gyakrabban nézzünk rá, mert amikor sűrűsödni kezd, könnyebben odakaphat.
Amikor már majdnem kész, érdemes megkóstolni, ha a füge kevésbé édes, vagy savanykásabbra sikerült a citrom miatt, adhatunk még hozzá egy kevés cukrot, ezután pár percig tovább sütjük, hogy elolvadjon benne.
Ha simább lekvárt szeretnénk, a végén botmixerrel kicsit átturmixolhatjuk, ha darabosabban szeretjük, ez el is maradhat, mert a füge sütés közben magától is szépen megpuhul. Ha turmixoljuk, utána még süssük legalább 10 percig. A kész, forró lekvárt tiszta üvegekbe töltjük. Az üvegek száját letöröljük, lezárjuk, majd száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk teljesen kihűlni.
Jó tudni
Mivel a füge édessége eltérő lehet, a főzés vége felé mindig érdemes kóstolni és csak akkor édesíteni tovább, ha szükséges. A lekvár akkor jó, amikor már nem vizes, hanem sűrű, fényes és keverés után lassan terül vissza az edényben. Akkor. legjobban eltartható, ha jó sűrűre sütjük. Felbontás után hűtőben tartsuk.
