Ez a karfiolleves recept attól lesz igazán gazdag ízű, hogy nem csak vízben főzzük a zöldségeket, hanem egy kevés zsíron indítjuk. Ettől mélyebb, karakteresebb alapot kap, a fűszeres marhahúsgombóc pedig tökéletesen kiegészíti a puha karfiolt. Igazi tartalmas, mégis könnyed házi leves, ami nagyszerű válsztás, ha valami egyszerű finomságot szeretnél.
Hozzávalók a leveshez:
- 4 – 5 db sárgarépa,
- 3 nagyobb burgonya,
- 1 hagyma egészben,
- 1 kápia paprika egészben,
- 1 közepes méretű karfiol,
- 1 evőkanál kacsa zsír,
- 3 dl tejföl,
- 1 tojássárgája,
- 1 bő evőkanál liszt,
- só, bors, kakukkfű, pirosaprika ízlés szerint.
Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 50 dkg darált marhahús,
- 1 tojás,
- 15 – 20 dkg vízbe áztatott és alaposan kinyomkodott zsemle,
- só,
- bors.
Elkészítés:
Egy nagyobb fazék alján melegíts fel 1 evőkanál zsíradékot, nálunk most kacsazsírral készült. A megtisztított, felkarikázott sárgarépát és a felkockázott burgonyát tedd a forró zsiradékra, és 1 – 2 percig párold, hogy kissé üvegesedjenek és kiengedjék az ízüket. Ez az alap adja a leves mélységét. Add hozzá az egészben hagyott hagymát és a kápia paprikát, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sózd meg, fűszerezd és közepes lángon kezd el főzni.
Közben készítsd el a húsgombócokat. A darált marhahúst dolgozd össze a tojással, a vízbe áztatott és jól kinyomkodott zsemlével. Ízesítsd sóval, borssal. Gyúrd alaposan össze, majd formázz belőle kisebb gombócokat. Óvatosan helyezd a levesbe a húsgombócokat.
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, és add a leveshez. Főzd tovább, amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul. A végén vedd ki a hagymát és a paprikát. A habarás elkészítéséhez keverd simára a tejfölt a tojássárgájával és a liszttel. Adj hozzá néhány merőkanálnyi forró levest, hogy hőkiegyenlítéssel ne csapódjon ki, majd folyamatos keverés mellett öntsd vissza a fazékba.
Forrald még pár percig, amíg a leves kellemesen besűrűsödik. Forrón tálald, tetszés szerint egy kis friss petrezselyemzölddel is megszórhatod. Mi tejfölt és kenyeret kínálunk mellé.
