A Milánói duplakrémes szelet az a sütemény ami akármilyen alkalomra remek választás. A világos, lágy mascarponés réteg és a mélyebb, Nutellás csokoládékrém harmonikusan simul egymásra, a tetején pedig a fényes csokoládémáz teszi teljessé az élményt. Látványos, mégis könnyen elkészíthető desszert, amely hűtés után szépen szeletelhető, és másnapra még finomabb. Ünnepi alkalmakra, vendégvárásra vagy egy különleges hétvégi süteménynek is tökéletes választás.
Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojás,
- 5 evőkanál cukor,
- 5 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a piskóta belocsoláshoz:
- 150 ml víz,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál rumaroma.
Hozzávalók a vaníliás krémhez:
- 250 g mascarpone,
- 300 ml habtejszín,
- 15 dkg cukor,
- 3 tasak vaníliás cukor.
Hozzávalók a csokis krémhez:
- 250 g Nutella,
- 250 g mascarpone,
- 200 ml habtejszín,
- 2 evőkanál rumaroma,
- 10 dkg porcukor.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 200 g étcsokoládé,
- 150 ml habtejszín.
Elkészítés:
A piskóta elkészítésével kezdjük. A tojásokat válaszd szét. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, és keverd fényes, stabil habbá. Egyenként dolgozd bele a tojássárgákat. Az átszitált lisztet keverd össze a kakaóporral és a sütőporral, majd óvatosan forgasd a tojáshabhoz, hogy a massza levegős maradjon.
A tésztát simítsd sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe 30 x 40 cm. A piskóta viszonylag alacsony lesz, de most pont erre van szükség a rétegezéshez. 180 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 25 percig. Hagyd teljesen kihűlni, majd helyezd lekapcsolható oldalú tortakeretbe vagy tepsibe, ez fontos, csak így tudod szépen rétegezni a krémeket, hogy ne csússzon szét a süti.
A belocsoló sziruphoz, a vizet és a cukrot forrald össze, majd amikor kissé kihűlt, keverd hozzá a rumaromát. Ezzel egyenletesen locsold meg a piskótát, hogy szaftosabb, ízesebb alapot kapj.
A vaníliás krém elkészítése: a habtejszínt verd kemény habbá. A mascarponét keverd ki a cukorral és a vaníliás cukorral, majd óvatosan forgasd bele a felvert habot. A krémet simítsd el a meglocsolt piskótán, és tedd hűtőbe amíg elkészül a másik krém.
Elkészítjük a másik krémet, a mascarponét keverd simára a porcukorral és a rumaromával, majd add hozzá a Nutellát. A habtejszínt verd kemény habbá, és óvatosan forgasd a Nutellás krémhez. Ezt a krémet simítsd a fehér rétegre, ügyelve arra, hogy szép, egyenletes legyen a felszín. Tedd hűtőbe, amíg elkészül a csokimáz.
A habtejszínt melegítsd fel, majd öntsd az apróra tört étcsokoládéra. Hagyd állni néhány percig, majd keverd simára. Amikor kissé sűrűsödni kezd, öntsd a sütemény tetejére, és egyenletesen simítsd el. A kész süteményt tedd hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Másnap szépen szeletelhető, a rétegek jól látszanak, az ízek pedig tökéletesen összeérnek.
