Ez a kókuszos pudingos krémes szelet sütés nélkül készül, ezért is szeretjük annyira. A roppanós rétegek között selymes, kókuszos mascarponés krém bújik meg, amelyet az olvasztott fehércsokoládé tesz még lágyabbá és gazdagabbá. A tetején fényes étcsokoládé ganache koronázza meg az egészet, egy kevés kókuszreszelékkel megszórva. Egyszerű, mégis látványos desszert, amelyet érdemes keretben vagy lekapcsolható oldalú tepsiben készíteni, hogy szépen megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen.
Hozzávalók az alaphoz:
- 350 g vajas keksz.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag kókuszos pudingpor,
- 20 dkg cukor,
- 6 dl tej,
- 300 g mascarpone,
- 15 dkg olvasztott fehércsokoládé,
- 300 ml habtejszín.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 200 g étcsokoládé,
- 150 ml habtejszín,
- 2 evőkanál kókuszreszelék.
Elkészítés:
A kókuszos krém elkészítéséhez a pudingport keverd simára a cukorral és a tejjel, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Amikor elkészült, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fehércsokoládét. Kevergesd amíg elolvad, utána tedd félre hűlni.
Ha a puding teljesen kihűlt, add hozzá a mascarponét, és dolgozd teljesen simára. A habtejszínt verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a kihűlt krémhez, hogy könnyű, levegős állagot kapj.
Egy lekapcsolható oldalú tepsibe vagy keretbe rakj egy réteg vajas kekszet szorosan egymás mellé. Simítsd rá a krém felét, majd helyezz rá újabb réteg kekszet, majd fedd be a maradék krémmel és tedd hűtőbe amíg elkészül a máz. Ha kisebb, például 25 x 25 cm-es keretet használsz, vastagabb lesz a krémréteg. Minél nagyobb méretű keretet választasz, annál vékonyabb lesz a krém.
A csokimáz elkészítéséhez melegítsd fel a habtejszínt, majd öntsd az apróra tört étcsokoládéra. Hagyd állni néhány percig, majd keverd simára, és ha kicsit hűlt öntsd a sütemény tetejére. Szórd meg kókuszreszelékkel.
Tedd hűtőbe legalább 2 – 3 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Ezalatt a keksz megpuhul, a krém összeér, és a sütemény szépen szeletelhetővé válik. Emeld le a sütőkeretet róla, a kekszek mentén könnyen lehet majd szeletelni. Mivel a vajas keksz nincs belocsolva nem lesz teljesen puha, de pont ez adja meg a süti kellemes állagát.
