A halászlé az egyik legismertebb magyar étel, amelyet évszázadok óta főznek a Duna és a Tisza mentén. Igazi ünnepi fogás, amely különösen karácsonykor és családi összejöveteleken kerül az asztalra.
Az igazi halászlé titka a jó minőségű hal, a megfelelően elkészített alaplé és a türelmes főzés. Ez a recept a hagyományos magyar halászlé egy változatát mutatja be, amelyet akár bográcsban, akár konyhai tűzhelyen is el lehet készíteni. A gazdag, fűszeres ízvilágot a paprika és a hal zsírja adja, a megfelelő állag érdekében pedig érdemes betartani a lépéseket.
Ha szereted az intenzív, karakteres leveseket, és szívesen készítenél egy igazi magyaros fogást, akkor ez a halászlé recept neked is elnyerheti a tetszésed.
Hozzávalók:
- 1,5 kg vegyes hal (ponty, harcsa, keszeg),
- 2 db közepes vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 2 db paprika,
- 2 db paradicsom,
- 2 db babérlevél,
- 1 teáskanál őrölt fekete bors,
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint),
- 2 liter víz,
- 1 dl fehérbor (opcionális),
- 1 csípős paprika (ha erősen szereted).
Elkészítés:
1. A halakat megtisztítjuk, megmossuk, és a ponty fejét, farkát és gerincét félretesszük az alapléhez.
2. A halhúst szeletekre vágjuk, besózzuk, és félretesszük pihenni.
3. A hagymát apróra vágjuk, majd egy nagyobb edényben kevés vízzel és a hal csontos részeivel együtt lassú tűzön főzni kezdjük.
4. Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és a babérlevelet, majd tovább főzzük, amíg a halcsontok teljesen szétfőnek. Ha az alaplé elkészült, leszűrjük, hogy csak a tiszta, ízes lé maradjon.
5. Ezután visszatesszük az edénybe, és hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, valamint a felszeletelt haldarabokat. Ha csípősen szeretjük, ilyenkor tehetünk bele csípős paprikát is.
6. A halhússal együtt már csak körülbelül 20-25 percig főzzük, hogy a haldarabok ne essenek szét, de teljesen megpuhuljanak. Aki úgy szereti, később le is passzírozhatja a halat, hogy finom, sűrű és krémes leves legyen. Ez csak ízlés kérdése.
7. Ha szeretnénk, a végén hozzáadhatunk egy kevés fehérbort, ami tovább mélyíti az ízeket.
Tipp:
A halászlé akkor lesz igazán ízgazdag, ha az alaplevet legalább 1-1,5 órán át főzzük, hogy minden íz kifőjön belőle. Ha pedig igazán selymes, telt ízvilágot szeretnél, próbáld ki egy kiskanál házi zsírral gazdagítani a levest.
