Könnyed finomság, ennél foszlósabb kiflit még nem ettél! Napokig finom puha marad!
Hozzávalók (20 darabhoz)
- 25 dkg rétesliszt,
- 25 dkg finomliszt,
- 25 dkg vaj vagy Rama margarin,
- 8 dkg cukor,
- 2 tojás,
- 2 dkg élesztő,
- só;
a tetejére porcukor.
Elkészítés
A hozzávalókat – a vaj kivételével – kb. két deci hideg vízzel kalácstészta keménységűre gyúrjuk, és legalább fél óráig pihentetjük. Közben a vajat vagy a margarint hidegen átgyúrjuk, és téglalap alakúra formázzuk. A tésztát a meglisztezett gyúródeszkán akkorára nyújtjuk, hogy a vajat bele tudjuk csomagolni. Először a vajat a tésztalap közepére rakjuk, majd a tésztát jobbról balra ráhajtjuk; ezt nevezzük szimpla hajtogatásnak. Ezután a tésztacsomagot nedves ruhával lefedjük, és a hűtőszekrényben egy órán át pihentetjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és először duplán, azaz a tésztaszéleket jobbról, balról, alulról meg felülről is ráhajtogatjuk. Ismét 10 perc pihentetés következik, majd újabb nyújtás, utána még egyszer szimplán hajtogatjuk. Végül még 20 percig állni hagyjuk, majd három milliméter vastagra nyújtjuk. A tésztából tíz centi széles csíkokat hasítunk, és ezeket cikcakkban haladva, háromszögekre vágjuk. A háromszögű tésztadarabokat a szélesebb oldaluktól a csúcsuk felé haladva kifli alakúra összesodorjuk és meghajlítjuk. Száraz tepsire fektetjük, és meleg helyen kelni hagyjuk. Előmelegített sütőbe tolva, aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
