Egyszerűen elkészíthető egytálétel sokak kedvence, akár ebédről, akár vacsoráról van szó. Frissen és melegítve is finom. Ráadásul a karfiol nagyon egészséges!
Karfiolpörkölt
2 kanál zsíron egy fél fej, apróra metélt vöröshagymát pirítunk. Amikor a hagyma rózsaszínre pirult, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, föleresztjük 1 pohár vízzel és belerakunk 2 kg rózsáira szedett kelvirágot. (karfiolt) Megsózzuk és vízzel időnként föleresztve, fedő alatt puhára pároljuk, majd amikor megpuhult, zsírjára lesütjük.
Rakott karfiol
Két kg megtisztított, megmosott rózsáira bontott karfiolt, enyhén sós vízben csaknem puhára főzünk. Utána leszűrjük és szitán lecsurgatjuk. Egy tepsit,v agy egy tűzálló edényt vajjal kikenünk, és zsemlemorzsával meghintjük. Ebbe rakjuk a megfőtt karfiolt. Tetejére 5 dkg vajat darabolunk, meglocsoljuk 2 dl tejföllel és meghintjük zsemlemorzsával. Sütőben rózsaszínűre sütjük.
Tojással rakott karfiol
2 kg, rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben puhára főzünk, leszűrjük és szitán lecsorgatjuk. A tűzálló tálat kivajazzuk, lerakunk benne egy sor karfiolt, majd egy sor, karikára szelt kemény tojás következik (6 tojást használunk fel hozzá) és ezt addig folytatjuk, amíg a tojás és a karfiol el nem fogy. A tetejére olvasztott vajat és 2 dl tejet locsolunk, a sütőben kisütjük.
Rántott karfiol
1 kg karfiolt megtisztítunk, megmosunk, a torzsáját kivágjuk, és 1 percre lobogó, forró vízbe mártjuk, majd rózsáira szedjük. Ne szedjük túlságosan szét, nagyobb darabok maradjanak egyben. A darabokat megsózzuk, lisztbe tejjel elkevert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró zsírban, vagy olajban rózsapirosra sütjük. Tört burgonyával, vagy burgonyapürével tálaljuk.
Karfiol paradicsommártásban
Másfél kg rózsáira bontott karfiolt, gyengén sós vízben puhára főzünk. 1 kanál zsírból világos rántást csinálunk, föleresztjük vízzel elkevert 5 dkg paradicsompürével, megsózzuk, cukorral ízesítjük és besűrítjük. Ebbe a mártásba rakjuk a szitán lecsurgatott kelvirágot. Fölmelegítve rizskörettel tálaljuk.
