A babgulyás recept sok féle lehet, de az tény, hogy egy igazi magyar klasszikus, ami nemcsak laktató, hanem igazi otthonos ízeket idéz. Egy tál forró babgulyás a hideg napokon igazi megnyugvás, de akár egy baráti összejövetel főszereplője is lehet.
A füstölt hús gazdag aromája, a bab krémes állaga és a fűszerek tökéletes harmóniája teszi ezt az ételt ellenállhatatlanná. Ha egy igazán ütős receptet keresel, ami mindenkit levesz a lábáról, akkor ezt próbáld ki!
Hozzávalók:
- fehérbab (50 dkg, előző este beáztatva),
- füstölt tarja vagy csülök (30 dkg),
- marhahús (40 dkg, kockázva),
- sárgarépa (2 db, karikázva),
- fehérrépa (1 db, karikázva),
- vöröshagyma (1 nagy fej, aprítva),
- fokhagyma (3 gerezd, zúzva),
- paradicsom (1 db, aprítva),
- paprika (1 db, aprítva),
- fűszerpaprika (2 tk),
- őrölt kömény (1 tk),
- babérlevél (2 db),
- só, bors ízlés szerint,
- pirospaprika (1 tk),
- olaj vagy zsír (2 ek),
- víz vagy alaplé (kb. 2 liter),
- csipetke vagy nokedli (ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A babot előző este beáztatjuk, hogy másnap gyorsabban megfőjön.
2. Egy nagy lábosban felhevítjük az olajat vagy zsírt, majd megdinszteljük rajta az aprított vöröshagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg.
3. Hozzáadjuk a kockázott marhahúst, és pár percig pirítjuk, hogy minden oldala szép színt kapjon. Ezután jöhet a felkockázott füstölt hús, a paradicsom, a paprika, valamint a fűszerek: kömény, babérlevél, só és bors. Felöntjük vízzel vagy alaplével, majd közepes lángon főzzük.
4. Amikor a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a leszűrt babot, a sárgarépát és a fehérrépát. Alacsony lángon addig főzzük, amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul, közben néha megkeverjük. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
5. A végén ízlés szerint csipetkét vagy nokedlit is főzhetünk bele, ami még laktatóbbá és tartalmasabbá teszi az ételt.
Tipp:
Ha igazán sűrű és ízes babgulyást szeretnél, akkor az utolsó 10 percben egy kis merőkanálnyi megfőtt babot törj össze, majd keverd vissza a levesbe. Ettől krémesebb, gazdagabb állagot kapsz, anélkül hogy lisztet kellene használnod!
