A halászlé igazi magyar klasszikus, fűszeres, mély ízű, és ha kellően csípős, garantáltan átmelegíti az embert bármelyik évszakban. Ebben a receptben nem csak pontyból, hanem többféle halból készítjük, így még gazdagabb, karakteresebb lesz az íze. Ez a halászlé recept kiváló családi vagy baráti összejövetelekre, ünnepekre, vagy akár vasárnapi ebédként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 1 kg ponty (fej, farok, belsőségek, filé),
- 0,5 kg harcsa filé,
- 0,5 kg keszeg vagy más apróhal az alapléhez (pl. kárász, sügér),
- 0,5 kg süllő vagy más fehér húsú hal filé (opcionális, de nagyon finom benne!)
- 2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva,
- 2 db zöldpaprika,
- 1 db paradicsom,
- 1–1,5 ek édesnemes fűszerpaprika,
- 1 tk őrölt csípős paprika,
- 1 db erős zöldpaprika (egészben vagy szeletelve),
- őrölt fekete bors ízlés szerint,
- só ízlés szerint,
- 2–3 db babérlevél (elhagyható, de karakteresebbé teszi),
- 2,5–3 liter víz.
Elkészítés:
A halakat megtisztítjuk, beirdaljuk a ponty filéjét. A fej, farok, gerinc és apróhal az alapléhez megy, a szép filéket későbbre félretesszük. A belsőségek (ikra, tej) is mehetnek bele – igazi különleges ízvilága lesz tőlük a levesnek.
Alaplé főzése: A csontos, apró halakat és a zöldségeket (hagyma, paprika, paradicsom) egy nagy fazékba tesszük. Felöntjük kb. 3 liter hideg vízzel, sózzuk, fűszerezzük: mehet bele a babérlevél, bors, csípős paprika. Felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 45–60 percig, míg a hal teljesen szétfő.
A klasszikusabb, tartalmasabb verzióhoz botmixerrel pépesítjük az egészet, majd szűrőn átpasszírozzuk. Ha tisztább levest szeretnél, szűrd le az alaplevet, és dobd ki a szálkákat, maradványokat.
Az alapléhez most adjuk hozzá a fűszerpaprikát (édes + csípős) – ezt nem pirítjuk külön, hanem direkt a lébe keverjük. Ezután beletesszük a halszeleteket (ponty, harcsa, süllő), és 15 percig főzzük, amíg átfőnek, de még nem esnek szét.
Tipp: tálaláskor megszórhatjuk aprított petrezselyem zölddel, hogy még finomabb, látványosbb legyen.
