Ez a sütemény sokak számára ismerős lehet a gyerekkorból, könnyű, diós habkiflik selymes krémmel és csokoládéval megkoronázva. A „banán” elnevezés formájára utal, de ne tévesszen meg: a recept nem tartalmaz gyümölcsöt. Elkészítése egyszerű, csak egy kis odafigyelést igényel és előző nap érdemes megsütni.
Hozzávalók a tésztához:
- 3 tojásfehérje,
- 24 dkg porcukor,
- 22 dkg darált dió,
- 4 evőkanál zsemlemorzsa (prézli).
A krémhez:
- 3 dkg liszt,
- 4 dl tej,
- 3 tojássárgája,
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy vanília aroma),
- 20 dkg vaj,
- 15 dkg porcukor.
A tetejére:
- Olvasztott csokoládé a mártogatáshoz
Elkészítés
Tészta: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Óvatos mozdulatokkal belekeverjük a darált diót és a zsemlemorzsát.
A masszát habzsákba (nyomózsákba) töltjük, és kifli vagy „banán” formákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig szárítjuk (nem sütjük erősen, inkább szárítjuk).
Krém: A lisztet, a tojássárgákat, a vaníliát és a tejet sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és összedolgozzuk a kihűlt főzött krémmel.
A kész krémet habzsák segítségével a sütikre nyomjuk, majd hűtőbe tesszük legalább 2 – 3 órára, így könnyebb lesz a csokoládéba mártani.
Csokiréteg: A kész kifliket óvatosan olvasztott csokoládéba mártjuk, és rácsra tesszük dermedni.
Tipp: A sütemény másnapra még finomabb, ezért érdemes előző nap elkészíteni!
Helena Poló Jurecska konyhájából
