Rohanós hétköznapokon bizony nagyon jó szolgálatot tehet, és milyen finom a végeredmény! :) Itt most tényleg van miből válogatni :-)
Húsgombóc straszburgi módra
Hozzávalók: fél kg darált disznó, vagy marhahős (lehet fele-fele alapon), egy zsemle, két tojás. vöröshagyma, só, törött bors, zsiradék, fél kg makaróni, vagy spagetti, fél kg spenót, 10 dkg vaj.
Elkészítése: A darált húsból, a szokásos módon, egy tejben áztatott zsemlével, 2 egész tojással, kevés vöröshagymával és sóval, törött borssal, fasírt masszát gyúrunk, és bő zsiradékban ropogós pirosra megsütjük. Közben sós vízben kifőzzük a makarónit, vagy spagetti. A spenótot gyenge sós vízben megfőzzük, lecsurgatjuk, és vajjal bőven, törött borssal, sóval összekeverjük. Alaposan összepároljuk, majd egy mély tűzálló tál aljára terítjük. Erre jön a kifőtt tészta, amelyet a ropogósra sütött húsgombócokkal kevertünk össze. Az egészet a sütőben átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg.
Káposztás tyúk székely módra
Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 1 nagyobb feldarabolt tyúk, 1 kg hordós káposzta, babérlevél, szemes bors, kevés liszt, 2 dl tejföl.
Elkészítése: Egy evőkanálnyi zsiradékon kisütjük a vékonyan felszelt füstölt-szalonnát, kivesszük a zsírjából és félretesszük. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, meghintjük kiskanálnyi paprikával, megforgatjuk rajta a feldarabolt tyúkot és kevés vízzel puhára pároljuk. Közben 1 kg hordóskáposztát 5 percig forralunk, majd leszűrve a tyúkhoz adjuk. 2 babérlevéllel és szemesborssal fűszerezzük, lefedve mindig keveset hozzáadva, a káposzta főzővizéből, az egészet puhára pároljuk. Végül zsírjára sütjük, és 1 kiskanálnyi liszttel elkevert 2 tejföllel behabarjuk, még 1-2 percig forraljuk és ropogósra sütött szalonnaszeletekkel tálaljuk.
Rakott hús elszászi módra
Hozzávalók: 1 kg krumpli, fél kg disznó, vagy birkahús, 5 fej vöröshagyma, só, bors, 2 babérlevél, fél csésze fehérbor, fél csésze csontlé.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Kizsírozunk egy mély, tűzálló tálat, a krumpli felét beleterítjük, erre az ujjnyi szeletekre vágott hús kerül, ezt leterítjük a karikákra vágott vöröshagymával, és befedjük a hátramaradt krumplival. A rétegezésnél soronként sózzuk és borsozzuk a hozzávalókat. Tetejére 2 babérlevelet teszünk, leöntjük a fehérborral és levessel. Tűzre téve az egészet felforraljuk, majd sütőben, fedő alatt addig pároljuk, amíg a belevalók meg nem puhultak. Ekkor a fedőt levéve, tetejét kissé megpirítjuk.
