A gomba változatosan készíthető étel, amit egyszerűen készíthetsz. Pofonegyszerű, de annál finomabb! Próbáld ki, nem fogod megbánni!
Rántott gomba
Hozzávalók: 60 dkg gomba, 20 dkg morzsa, 2 dkg só, 10 dkg liszt, 2 db tojás, 15 dkg zsír. 2 cs. zöldpetrezselyem.
A szép, válogatott gombafejeket megtisztítjuk, jól megmossuk, lecsurgatjuk és tiszta ruhával szárazra töröljük. Közvetlenül bundázás előtt sózzuk. Majd lisztbe, felvert tojásba és szitált zsemlyemorzsába forgatjuk. Bő, forró zsírban sütjük szép ropogós pirosra. Párolt rizzsel tálaljuk. A párolt rizsből talapzatot készítünk, ráhelyezzük a rántott gombafejeket. Tetejét petrezselyemmel díszítjük. Tartármártást adunk hozzá.
Töltött gomba
Hozzávalók: 80 dkg gomba, 5 dkg zsír, 5 dkg vaj, 5 dkg hagyma, 2 dkg só, 2 db tojás, 10 dkg morzsa, 5 dkg reszelt sajt, törött bors, petrezselyem.
A kb. egyenletes nagyságú gombafejeket megtisztítjuk, megmossuk, leszikkasztjuk. Fejjel lefelé rakva megsózzuk, megborsozzuk. A gombaszárakat, apróbb fejeket apróra összevágjuk, jól kicsavarjuk. Apróra vágott hagymát zsíron félpuhára pirítunk, hozzáadjuk a gombát, zöldpetrezselymet, sót, borsot és gyors tűzön lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk az elhabart tojásokat, morzsát és addig pároljuk, amíg péppé nem lesz. Kihűtjük, majd nyomózsákba téve elosztjuk az előrefűszerezett fejekbe. Zsírral kikent sütőbe helyezzük a gombákat, reszelt sajttal megszórjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk és közép-meleg sütőben puhára, pirosra sütjük. Rizs talapzaton, forrón tálaljuk.
Gombapaprikás tükörtojással
Hozzávalók: 80 dkg gomba, 10 dkg zsír, 10 dkg hagyma, 2 dkg só, 2 dkg paprika. 2 p. tejföl, 3 dkg liszt, kevés lecsó (v. zöldpaprika, paradicsom).
Az apróra vágott hagymát zsíron megpirítjuk, lángról levéve megszórjuk paprikával. Kevés vizet adunk hozzá, elkeverjük és lángra visszatéve zsírjára lepirítjuk. Beletesszük az egyenletes szeletekre vágott gombát, megsózzuk és fedő alatt időnként megkevergetve, mérsékelt tűzön majdnem puhára pároljuk. Közben lecsót adunk hozzá, majd tejfölös habarással besűrítve jól kiforraljuk. Tükörtojással tálaljuk.
Gombafejek orly módra
Hozzávalók: 10 db gomba. 1,5 dkg só, 5 dkg liszt, 20 dkg zsír, 1 cs. zöldpetrezselyem. Orly tészta: 20 dkg liszt, 2 db tojás, 2 dl sör, 1 dl olaj.
A válogatott gombafejeket megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, megsózzuk, lisztben megforgatjuk és sörtésztába mártva, forró zsírban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Zöldpetrezselyemmel díszítjük.
Orly tészta: A tojássárgáját sörrel elkeverjük, megsózzuk és annyi lisztet keverünk hozzá, hogy sűrűbb palacsintatészta legyen belőle. A tojásfehérjét habbá verve, a tésztához keverjük, végül kevés olajat keverünk hozzá. A bemártott gombafejről a tészta ne folyjék le, sütés közben is rajtamaradjon.
