A sült füstölt csülök nem egy hétköznapi fogás. Ez az az étel, amit nem kapkodva készítenek, amit nem egy gyors vacsorának dob össze az ember. A csülök türelmet, időt és odafigyelést kíván, cserébe viszont olyan ízekkel ajándékoz meg, amik felejthetetlenek.
Emlékszem, gyerekkoromban, amikor nagyapám csülköt sütött, az egész ház megtelt a füstös illatokkal. A konyhában mindig volt egy kis izgalom, mert tudtuk, hogy ha elkészül, akkor egy igazi lakoma vár ránk. Az asztalon ott volt a friss kenyér, a mustár, a torma, és persze mindenki próbálta kiszemelni a legjobb falatokat. A ropogós bőrért mindig ment a verseny, de nagypapa igazságosan szeletelte fel, és mindig azt mondta: „A jó csülök titka nem csak a sütésben van, hanem abban is, hogy kivel osztod meg.”
A sült csülök nem egy könnyű étel, de nem is annak készült. Ez az a fogás, amit egy jó sör vagy egy pohár bor mellé fogyaszt az ember, ami mellé le kell ülni, időt kell rá szánni, és élvezni minden falatot. Ha te is szeretnéd elkészíteni ezt a klasszikus ételt, itt a tökéletes recept hozzá!
Az omlós, egyben sült csülök titka – ropogós bőr, szaftos belső!
A tökéletes sült csülök recept sok féle lehet, nekünk kívül ropogós, belül pedig szaftos és omlós, pont olyan, amit egy igazi lakomára elképzelsz! Ha szereted a hagyományos, lassan sült húsokat, ezt a receptet garantáltan imádni fogod. Az igazi titok a lassú sütésben rejlik, ami lehetővé teszi, hogy a hús tökéletesen megpuhuljon, miközben a bőre ellenállhatatlanul ropogós lesz.
Akár egy családi ebédre, akár egy baráti összejövetelre készíted, ez az egyben sült csülök biztosan hatalmas sikert arat majd. Készülj fel rá, hogy mindenki repetázni akar!
Hozzávalók
- sertéscsülök (1 nagy darab, kb. 1,5 kg),
- fokhagyma (4 gerezd),
- vöröshagyma (2 fej),
- mustár (2 evőkanál),
- só, bors ízlés szerint,
- pirospaprika (1 teáskanál),
- köménymag (1 teáskanál),
- sör vagy húsleves (3 dl),
- sertészsír vagy olaj (2 evőkanál).
Elkészítés
A csülköt alaposan megmossuk, majd egy éles késsel a bőrét bevagdossuk rombusz alakban, hogy a fűszerek jobban átjárják.
A fokhagymát pépesítjük, majd összekeverjük a mustárral, sóval, borssal, pirospaprikával és köménymaggal.
A csülköt ezzel a fűszeres keverékkel alaposan bedörzsöljük, majd egy tepsibe helyezzük.
A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és a csülök köré szórjuk.
Aláöntjük a sört vagy a húslevest, majd letakarva 150°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 2,5-3 órán át lassan sütjük.
Amikor a hús már omlós, levesszük a fóliát, megkenjük egy kevés zsírral vagy olajjal, és 200°C-on további 30 percig sütjük, hogy a bőre ropogósra piruljon.
A kész csülköt pihentetjük 10 percig, majd szeletekre vágva tálaljuk.
Tipp
Ha igazán extra ropogós bőrt szeretnél, a sütés vége előtt 5 perccel grill fokozatra kapcsolhatod a sütőt! Ettől a bőr még ropogósabb és ízletesebb lesz, amitől garantáltan mindenki megőrül majd!
