Nagyapám szerint „a halat nem kell túlgondolni. A jó hal friss, a tűz parázsló, és az embernek van ideje kivárni, míg elkészül.”
Gyerekként a nyarak tele voltak vízparti emlékekkel. A hajnali csónakázásokkal, amikor nagyapa csendben ült a stégen, és figyelte a víz fodrozódását. Ha fogott egy szép halat, mindig megsimította, mintha meg akarná köszönni neki, hogy vacsora lesz belőle. „A halat tisztelni kell, fiam, nem csak megenni.”
A grillezés mindig egy szertartás volt. Nagyi csak sózta, borsozta, egy kis fokhagymával bedörzsölte, és néha egy csepp citromot is facsart rá. „A hal nem szereti a túl sok cicomot, azt hagyjuk meg a kacsának.” – mondta nagyapa, miközben lassan forgatta a rostélyon sülő szeleteket.
Egyszer nagyi valami egzotikus páccal, különleges fűszerekkel készítette a halat. Nagyapa az első falat után megállt, hümmögött egyet, és így szólt:
„No, lányom, ez finom, igazi úri étel, de ha én hal lennék, jobban örülnék, ha hagynának engem úgy, ahogy a természet megalkotott. A hal frissessége az ízében van, nem a fűszertől lesz jó, hanem attól, hogy tiszteljük, és nem nyomjuk el mindenféle hókuszpókusszal.”
Nagyi csak nevetett, és visszatért a jól bevált, egyszerű grillezett halhoz – sóval, fokhagymával, egy kevés citrommal, pont úgy, ahogy nagyapa szerette.
A minap én is halat grilleztem. Egyszerűen, tisztán, mert az én férjem is így szereti.
Te hogy szereted a halat? Fűszeresen vagy inkább hagyományosan? Írd meg kommentben! 
A szaftos grillezett lazac titka, amitől minden falat mennyei lesz!
A lazac az egyik legfinomabb és legegészségesebb halféle, amit érdemes gyakran fogyasztani. Zamatos, omlós, tele van omega-3 zsírsavakkal, és ha jól készíted el, egyszerűen leírhatatlanul finom! Sokan tartanak a hal sütésétől, mert félnek, hogy kiszárad vagy ízetlen lesz, de ezzel a recepttel tökéletes lesz minden alkalommal.
A fűszeres pác és a grillezés kombinációja egy ellenállhatatlanul szaftos, ízletes lazacot eredményez, amit akár friss kenyérrel vagy zöldségekkel is tálalhatsz. Próbáld ki, és élvezd a prémium éttermi minőséget otthon!
Hozzávalók
- lazacfilé (2 szelet),
- fokhagyma (2 gerezd),
- citrom (1 db),
- olívaolaj (2 evőkanál),
- méz (1 evőkanál),
- mustár (1 teáskanál),
- só, bors ízlés szerint,
- friss petrezselyem vagy kapor.
Elkészítés
A lazacot hideg vízzel leöblítjük, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
A fokhagymát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük az olívaolajjal, mézzel, mustárral, sóval és borssal.
A pácot egyenletesen elosztjuk a lazacon, majd legalább 20 percig hagyjuk állni, hogy az ízek jól átjárják.
Egy serpenyőt vagy grillt közepes hőfokon előmelegítünk, és a lazacot bőrével lefelé kezdjük el sütni.
Kb. 3-4 perc után óvatosan megfordítjuk, és további 3 percig sütjük, amíg a belseje még enyhén rózsaszínes marad, de a szélei szépen megpirulnak.
A kész lazacot frissen facsart citromlével meglocsoljuk, és apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórjuk.
Tipp
Ha extra ropogós külsőt szeretnél, a sütés előtt szórd meg a lazacot egy kevés kukoricaliszttel! Ettől gyönyörű aranybarna kérget kap, miközben belül tökéletesen omlós marad.
