A disznósajt nagyon finom, főként ha mi magunk készítjük és úgy fűszerezzük ahogy szeretnénk. Készíthetjük disznófejből, de akár kocsonyafőzéskor is feltehetünk egy nagyobb adag kocsonyának valót főni és egy részéből készülhet házi disznósajt. Van aki füstöl húst, más színhúst is ad hozzá. A mennyiség tetszés szerinti, attól függően mekkora adagot szeretnénk főzni.
Elkészítés:
Konkrét receptem nincs. Én a körmöket, fület feltettem főni, só, egész bors, fokhagyma, hagyma, sokáig főztem (nem néztem időt). Kiszedtem a vízből mindent, miután kihűlt, lefejtettem a csontról a lényeget, a füleket összedaraboltam, tettem bele pirospaprikát, kézzel jól összedolgoztam. Tettem bele a főzőléből valamennyit, ez állagtól függ (ha kell még, lehet utána ízesíteni. Fogtam a palack tetejét, levágtam, s beletöltöttem az egészet. Párszor jól az asztalhoz ütögettem, hogy ne legyen levegős. Éjszakára a hűtőbe tettem, reggel levágtam róla a palackot, utána lehet szépen szelni. Ennyi az egész. Kicsit macerás, mikor lefejted a csontról, de megéri, mivel nem a boltit, hanem a sajátodat eszi a Család.
Katalin Rutai receptje és fotói
