Én tuti megsütöm a karikákat, mert imádom! Roppanósan omlós, amilyennek lennie kell :)
Hozzávalók
- 4 tojásfehérje,
- 28 dkg porcukor,
- 1 evőkanál citromlé.
Elkészítés
A leírt nyersanyagokat tegyük habüstbe, állítsuk a tűzhelyre tett, hideg vízzel félig töltött lábasra. Most kezdjük a vizet hevíteni és egyúttal elkezdjük a habot verni. Addig verjük, keverjük, amíg a hab az alakját megtartja. A kész habcsókot változatosan ízesíthetjük és alakíthatjuk. Sütni nem szabad, csak langyos sütőben szárítani. A habcsók felrakása előtt a sütőlapot nem kenjük meg: a kellőleg kiszáradt habsütemény megérintve, a helyéről elmozdul. A kialakított süteménynek emelkednie, színesednie szárítás közben nem szabad. Készíthetünk belőle csillagos csővel ellátott nyomózsákból koszorút, piramis alakú habcsókot, amelyet a sütőlapra tett féldióra nyomunk; gombát: a sima csővel ellátott nyomózsákból a sütőlapra különböző nagyságú félgömböcskéket nyomunk és különböző hosszúságú kis rudakat. A megszáradt félgömbök sima felének közepét hegyes kiskéssel (nyomás nélkül) kifúrjuk, és a rudak egyik végét tojásfehérjébe mártva, beletoljuk (a fatörzstorta dísze, karácsonyfára is alkalmas). Ez az alapja a Kókuszcsóknak. A leírt habmennyiséghez 35 dkg durvára vágott diót keverünk. Két kiskanállal egyenlő nagyságú, kis gömböket rakunk a sütőlapra. (A mennyiség feléből is sok lesz: 2 tojás, 14 dkg porcukor, 18 dkg dió.)
Kókuszcsók. Az elkészített habcsók anyagához 25 dkg kókuszdarát keverünk.
