A zöldbableves sok módon elkészíthető, mi most mutatunk három csodás receptet, amelyeket megéri kipróbálni!
Hozzávalók
- 60 dkg zöldbab,
- 1-1,5 dkg só,
- 2 dkg vöröshagyma,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 3 dkg zsír,
- 4 dkg liszt,
- kávéskanál csemege,
- édes fűszerpaprika,
- 1,5 dl tejföl;
- 1-2 evőkanál ecet,
- nyáron 1 db zöldpaprika,
- 1 középnagyságú paradicsom,
- 1,5 liter víz.
- Zsír helyett használhatunk 4-5 dkg kockára vágott, füstölt szalonnát.
Elkészítés
Leves készítésére sárga hüvelyű, „cérna” nélküli vajbabot szerezzünk be. A zöldbab beszerzésénél 1-2 hüvelyt törjünk meg, ha pattanva törik, nem hajlik: friss. Az eltörésnél azt is ellenőrizzük, hogy nem szálkás-e. A hüvelyek ne legyenek rozsdásak, ne legyen kifejlődött szem bennük.
A zöldbab két végét éles késsel lecsípjük, az oldalakon levő esetleges rostos, szálkás részt lehúzzuk. Többször váltott vízben mossuk. Kezünkben egyszerre 6-8 hüvelyt összefogva, deszkára helyezzük és körülbelül 2 cm hosszúságú darabokra vagdaljuk. Forrásban levő vízbe főzzük be; ne tegyük egyszerre a vízbe, hanem apránként, mert a lehűtött víz soká forr fel, a bab „megedződik”; későn vagy egyáltalában nem puhul fel teljesen. Az utolsó részlettel főzzük bele a finomra vágott vöröshagymát, ne a rántásba tegyük. Ezután egyenletesen forraljuk, amikor félpuhára főtt, megsózzuk. Rózsaszínű petrezselymes, enyhén paprikás rántást készítünk, a teljesen felpuhult babot berántjuk, felforrásig kevergetjük, 6-8 percig forraljuk. A rántással egyidejűleg nyáron tegyünk bele egy megmosott, kimagvalt, karikára vágott zöldpaprikát és egy hámozott, vékonyan felszeletelt paradicsomot. Enyhén megsavanyítjuk és tejfölre tálaljuk. Sokan szeretik fokhagymás ízesítéssel a zöldbablevest. A fokhagymát péppé kaparva tegyük a levesbe, rántásba sohase. A fokhagymás bablevest rendszerint nem savanyítják és csipetkét főznek bele. Nyáron sűríthetjük habarással is, ilyenkor hidegen fogyasztható.
Mirelit zöldbableves
Hozzávalók
- 1/2 kg mirelit zöldbab,
- a hozzávalók ugyanúgy, mint a friss zöldbabból készült levesnél.
Elkészítés
A mirelit-tartósítással előállított élelmezési anyagokat 1-2 órán át hideg helyen kiengedtetjük, a kiengedett anyagot 4 órán belül fel kell használni. A mélyhűtött zöldbabból készült leves és a friss zöldbabból készült leves előállítása között csupán annyi a különbség, hogy a zöldbab főzését hideg vízzel kezdjük; egyébként ugyanaz az eljárás.
Zöldbableves konzerv zöldbabból
Hozzávalók
- 1/2 kg-os zöldbabkonzerv,
- 1 dkg só,
- 3 dkg zsír,
- 3 dkg liszt,
- 1 kávéskanál finomra vágott vöröshagyma,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 1,5 dl tejföl,
- 1- 2 kanál ecet,
- esetleg 1 cikk fokhagyma,
- 1 /2 kávéskanál fűszerpaprika,
- 1 liter víz.
Elkészítés
Magyaros, petrezselymes rántást készítünk. A rántást hideg vízzel felöntve, simára keverjük, hozzáadjuk a konzervbab leszűrt levét és állandó kevergetéssel felforraljuk. Megízleljük, megsózzuk, 3-4 percnyi forralás után beletesszük a zöldbabot. Ha a zöldbab nincs feldarabolva, óvatosan egyenletes, 2 cm hosszúságú szeletekre vágjuk. A hozzáadott zöldbabbal 2-3 percig forraljuk, megsavanyítjuk és tejfölre tálaljuk. Ha fokhagymával is fűszerezzük, a péppé kapart fokhagymát a rántás felöntésekor adjuk hozzá.
