Ez a zakuszka recept nagyon egyszerű, finom zöldséges krém lesz belőle, ami télen jól jön majd. Az ízesítés csak rajtad múlik, kóstold meg és ízesítsd úgy, ahogy szeretitek.
Ez az adag így készült:
8 kg padlizsán – előre megsütöttük tárcsalapon kint az udvaron (ha erre nincs lehetőség, sütőben is meg lehet sütn), 5 kg pritamin paprika, 4 kg paradicsom, 1,5 kg hagyma. Mindent ledarálsz. 3/4 l olajba megfonnyasztod a hagymát, hozzáadod a pritamin paprikát, a paradicsomot, végül a padlizsánt.
Só, bors, babérlevél, zellerlevéllel ízesíted. Befőzőport kavarsz bele a legvégén (7 kg-hoz 7gr max.). Forrón üvegekbe teszed, forró hevített olajat kanalazol mindegyik üveg tetejére ( 1-2 kanál). Száraz dúnsztba rakod.
Éltes Erzsébet konyhájából
