Aki szereti a diós finomságokat, annak mindenképpen meg kell kóstolnia a pozsonyi patkót! Süsd meg és kényeztesd vele a családod!
Hozzávalók
- 50 dkg sima liszt,
- 25 dkg vaj vagy margarin,
- 1,5 dkg élesztő,
- 1 tojás,
- 2 tojássárgája,
- 1 evőkanál porcukor,
- 1/2 dl tej,
- 1 dl tejföl,
- 1/2 kávéskanál só.
Diótöltelék
- 12 dkg dió,
- 12 dkg cukor,
- 2 dkg kiflimorzsa,
- 2 dkg vaj,
- 5 dkg mazsola,
- 1 cm-es vaníliarúd,
- 2- 3 evőkanál tej.
Máktöltelék
- 12 dkg mák,
- 12 dkg cukor,
- 2 dkg vaj,
- 3/4 dl víz,
- 1 kis kávéskanál reszelt citromhéj,
- 5 dkg mazsola.
Elkészítés
A töltelékeket a diós-mákos tekercs töltelékéhez hasonlóan készítsük el, keverjük bele a morzsát, a megtisztított, leforrázott, megszárított mazsolát és a vajat. A cukrot beletesszük a meglangyosított tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A további eljárás megegyezik a diósmákos tekercsnél leírt móddal; a pozsonyi patkónál leírt anyagokat adjuk a vajjal elmorzsolt kissé megsózott liszthez. A tésztát eldolgozzuk és mérlegen 5 egyenlő részre osztjuk. Az öt cipócskából egyenlő vastag és hosszú rudakat sodrunk. A rudakat egymás mellé tesszük és 6 felé elvágjuk. A részeket (30 db) kis cipókká alakítjuk, lisztezett deszkán sorban egymás mellé helyezzük, letakarjuk. Mire a 30-ik gömböt elkészítettük, már kezdjük is a töltést. 15 diós, 15 mákos kiflit készítünk. A kis gömböket nyújtófával ovális alakra kinyújtjuk, a tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, oly módon, hogy a széleknél 1 cm-es rész üres maradjon. A tésztákat lazán begöngyöljük, a végét enyhén elkeskenyítjük és zsíros papírral elkent sütőlemezen patkó alakúra formáljuk. A patkók tojással való meg-kenése a diós-mákos tekerccsel azonos módon történik. A pozsonyi patkót valamivel forróbb sütőben sütjük, mint a diósmákos tekercset. Sütési ideje kb. 20 perc. Ha sütés közben valamelyik felrepedne, a sütőből kivett, megsült patkót rögtön forrón, lapos késsel eredeti alakjára nyomhatjuk vissza.
