Zserbó (gerbeaud) szelet – édes élvezet, mámorító töltelékkel!

Süsd meg és tedd édesebbé a hétköznapokat, a család rajongani fog érte!

Hozzávalók

Tésztához
  • 60 dkg sima liszt,
  • 35 dkg vaj vagy margarin,
  • 3 dkg cukor,
  • késhegynyi só,
  • 1 tojás,
  • 3 tojássárgája,
  • 1 dkg élesztő,
  • 3 evőkanál (nem bőven mért) tejföl,
  • 1/2 citrom reszelt héja.
Kenéshez
  • 30 dkg meggy vagy ribizlilekvár;
töltéshez
  • 25 dkg dió, 20 dkg cukor;
bevonáshoz
  • 30 dkg kockacukor,
  • 2 dkg kakaó,
  • 1 dkg vaj,
  • 1 evőkanál rum,
  • 1 tojásfehérje,
  • 1,5 dl víz.

Elkészítés

A tésztából a diós-mákos tekercshez hasonlóan élesztős-omlós tésztát készítünk, az élesztőt meglangyosított tejben feloldjuk, nem kelesztjük. A feltüntetett anyagokat zsiradékkal elmorzsolt, kissé megsózott liszttel összedolgozzuk; az eldolgozott tésztát 3 egyenlő részre vágjuk, felcipózzuk és legalább 3 órán át letakarva, pihentetjük. A sütőlapot zsíros papírral átdörzsöljük. A diót megválogatjuk, megdaráljuk, összekeverjük a cukorral és 1 citrom héját megreszelve, belekeverjük. Ha a lekvár nagyon kemény lenne, kevergetve meglangyosítjuk (vizet ne tegyünk hozzá). A lapokat a sütőlap nagyságának és alakjának megfelelően egyenletesen elnyújtjuk. Az első lapot nyújtófára felcsavarva a sütőbádogra helyezzük, vékonyan: átkenjük a lekvárral és rászórjuk a cukros diótöltelék felét (szárazon, nem főzzük meg); erre rátesszük a második lapot, ezzel is hasonló módon járunk el, és végül ráborítjuk a harmadik lapot és letakarva 30-40 percig pihentetjük. Tojásfehérjével átkenjük, a tésztát villával vagy tűvel megszurkáljuk, középforró sütőben, 40-50 percig sütjük. (Gázon és elektromos sütőben 10 perc teljes felső lángon, illetve alsófelső hármason való előmelegítés után, alsó takaréklángon, elektromos sütőben alsó-felső 2-es álláson). A megsült tésztát deszkára borítjuk, kihűlés után leheletszerűen áthúzzuk lekvárral és kakaófondant-tal leöntjük. Amint a fondant a tésztán megkötött, a tészta felületét forró vízbe mártott késsel, hosszában, pontosan 3 részre osztva bejelöljük. Sokáig elálló, finom sütemény.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!