Pozsonyi patkó – diós csoda, amely megédesíti az őszi napokat!

Aki szereti a diós finomságokat, annak mindenképpen meg kell kóstolnia a pozsonyi patkót! Süsd meg és kényeztesd vele a családod!

Hozzávalók

  • 50 dkg sima liszt,
  • 25 dkg vaj vagy margarin,
  • 1,5 dkg élesztő,
  • 1 tojás,
  • 2 tojássárgája,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 1/2 dl tej,
  • 1 dl tejföl,
  • 1/2 kávéskanál só.
Diótöltelék
  • 12 dkg dió,
  • 12 dkg cukor,
  • 2 dkg kiflimorzsa,
  • 2 dkg vaj,
  • 5 dkg mazsola,
  • 1 cm-es vaníliarúd,
  • 2- 3 evőkanál tej.
Máktöltelék
  • 12 dkg mák,
  • 12 dkg cukor,
  • 2 dkg vaj,
  • 3/4 dl víz,
  • 1 kis kávéskanál reszelt citromhéj,
  • 5 dkg mazsola.

Elkészítés

A töltelékeket a diós-mákos tekercs töltelékéhez hasonlóan készítsük el, keverjük bele a morzsát, a megtisztított, leforrázott, megszárított mazsolát és a vajat. A cukrot beletesszük a meglangyosított tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A további eljárás megegyezik a diósmákos tekercsnél leírt móddal; a pozsonyi patkónál leírt anyagokat adjuk a vajjal elmorzsolt kissé megsózott liszthez. A tésztát eldolgozzuk és mérlegen 5 egyenlő részre osztjuk. Az öt cipócskából egyenlő vastag és hosszú rudakat sodrunk. A rudakat egymás mellé tesszük és 6 felé elvágjuk. A részeket (30 db) kis cipókká alakítjuk, lisztezett deszkán sorban egymás mellé helyezzük, letakarjuk. Mire a 30-ik gömböt elkészítettük, már kezdjük is a töltést. 15 diós, 15 mákos kiflit készítünk. A kis gömböket nyújtófával ovális alakra kinyújtjuk, a tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, oly módon, hogy a széleknél 1 cm-es rész üres maradjon. A tésztákat lazán begöngyöljük, a végét enyhén elkeskenyítjük és zsíros papírral elkent sütőlemezen patkó alakúra formáljuk. A patkók tojással való meg-kenése a diós-mákos tekerccsel azonos módon történik. A pozsonyi patkót valamivel forróbb sütőben sütjük, mint a diósmákos tekercset. Sütési ideje kb. 20 perc. Ha sütés közben valamelyik felrepedne, a sütőből kivett, megsült patkót rögtön forrón, lapos késsel eredeti alakjára nyomhatjuk vissza.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!