A nudli recept nagyon egyszerű, de mégis mindenki másként készíti. Egyszerű alapanyagokból készül, laktató, házias és megunhatatlan. A kívül aranybarnára pirított zsemlemorzsába forgatott, puha burgonyás nudlik porcukorral, fahéjjal vagy lekvárral tálalva a régi idők konyháját idézik. Ez az a recept, amit sokan maradék főtt krumpliból készítettek, de frissen főzött burgonyából is ugyanolyan finom.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg burgonya,
- kb. 30 dkg finomliszt,
- 1 db tojás,
- 1 kávéskanál só.
A pirított morzsához:
- 3 evőkanál olaj,
- 6 evőkanál zsemlemorzsa.
Elkészítés:
A krumplit meghámozom, felkockázom, sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és áttöröm. Fontos, hogy a burgonya ne legyen vizes, mert akkor sok lisztet vesz fel. Teljesen kihűtöm. Az áttört burgonyához hozzáadom a tojást, a sót és annyi lisztet, amennyit felvesz.
Rugalmas, jól formázható tésztát gyúrok. Ha túl száraznak érzem, egy kevés vizet adok hozzá, de csak annyit, hogy szépen összeálljon. A tésztát több részre osztom. Lisztezett deszkán hosszú hengereket sodrok belőle, körülbelül 2 cm vastagságúra.
Ezeket késsel 2 cm-s darabokra vágom, majd a kis darabokat a tenyeremmel nudli formára sodrom. Enyhén lisztezem őket, hogy ne ragadjanak össze. A nudlikat két részletben főzöm ki. A forrásban lévő sós vízbe óvatosan beleteszem, időnként megkeverem. Körülbelül 10 perc alatt megfőnek. Amikor feljönnek a víz tetejére és megpuhultak, szűrőkanállal kiszedem és lecsepegtetem.
Közben elkészítem a pirított morzsát. Egy serpenyőben felmelegítem az olajat (a mama régen zsírral készítette), hozzáadom a zsemlemorzsát, és folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítom. Amikor szép színt kap, lehúzom a tűzről.
A frissen főtt nudlikat azonnal a meleg morzsába forgatom, hogy mindenhol bevonja őket. Tálaláskor porcukorral és fahéjjal megszórom, vagy lekvárral kínálom. Melegen az igazi, de másnap is nagyon finom. Egyszerű, házias, igazi retro fogás, ami mindig jólesik.
