Szívesen megosztom Veletek nagymamám receptje, Ő csak sertésszívből készítette, ahogy én is.
Hozzávalók a pejsliez:
- 2 kg sertésszív,
- 1 db közepes vöröshagyma,
- 1 db nagyobb vöröshagyma,
- 2 db sárgarépa,
- 1 db fehérrépa,
- Só,
- Bors,
- Babérlevél,
- 450 g 20% tejföl,
- 3 ek. liszt,
- 3 ek. cukor,
- Olaj,
- Fűszerpaprika,
- Ecet ízlés szerint.
Hozzávalók a zsemlegombóchoz:
- 5 db zsemléből pirított zsemlekocka,
- 2 db tojás,
- Kb. 3 dl tej,
- Só,
- Bors,
- Egy marék friss petrezselyem,
- Liszt amennyit felvesz, hogy gombócot tudj formázni
Elkészítés:
A sertésszívet alaposan megmosom, megtisztítom. Sóval, borssal, babérlevéllel, a zöldségekkel és a közepes vöröshagymával /egészben hagyom/ puhára főzöm annyi vízzel amennyi épp ellepi. Ha elkészült leszűröm. A továbbiakban csak a szűrt főzőlére lesz szükség. A nagyobb hagymát apróra vágom, kevés olajon megpirítom, hozzáadom a 3 ek cukrot, tovább pirítom míg karamellizálódik kicsit, lehúzva a tűzről hozzáadom a pirospaprikát. Ezt felöntöm egy kevés leszűrt főzőlével. Botmixerrel összeturmixolom, hogy krémesebb állagú legyen. Ezután hozzáadom a maradék főzőlevet, tejföllel behabarom, összeforralom. Ha elkészült ízlés szerint ecettel ízesítem.
Czirják Szilvia receptje és fotója, amit a Ketkes – Mit főzzek holnap? Recept ötletek tőletek csoportban osztott meg velünk.
