Ez a meggyes, túrós linzerpite nálunk nagy kedvenc, az a valódi retro nagymamás süti. Zsírral szoktuk készíteni, mert a mamától így tanultam, szerintem ettől lesz nagyon finom omlós a tészta. A tejfölből is a magasabb zsírtartalmút szoktam választani a sütikhez. Ez egy elég nagy adag, ha kisebb tepsiben sütöd, akkor vastagabb a töltelék, én azért szeretem kicsit nagyobb tepsiben sütni, mert könnyebb szeletelni és nem morzsálódik a töltelék sem.
Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg finomliszt,
- 20 dkg zsír,
- 15 dkg porcukor,
- 2 db tojássárgája,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 1 csomag sütőpor,
- kb. 200 g tejföl,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa megszórni vele a tésztát)
Hozzávalók a töltelékhez:
- 50 dkg túró,
- 1 db tojás,
- 18 dkg porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 evőkanál búzadara,
- kb. 60 dkg kimagozott meggy.
Elkészítés:
A lisztet összekeverem a sütőporral, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadom a zsírt, majd az egészet elmorzsolom. Beleteszem a tojássárgáját, majd fokozatosan hozzáadom a tejfölt. Annyit használok belőle, amennyitől könnyen nyújtható, puha tésztát kapok. A kész tésztát két egyforma részre osztom.
A túrót összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és megkóstolom, ha szükséges adok hozzá még cukrot. Hozzáadom a tojást és az 1 evőkanál búzadarát. A búzadara segít megkötni a nedvességet, így a sütemény szebben szeletelhető lesz. A meggyet kimagozom és lecsepegtetem. Ha befőttből készül, akkor is érdemes jól lecsepegtetni, hogy ne áztassa el a tölteléket.
A 30 × 40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelem. A tészta egyik felét kinyújtom, majd a tepsi aljába helyezem, egy villával megszurkálom és megszórom 1 evőkanál zsemlemorzsával. Egyenletesen rákenem a túrós tölteléket, majd elosztom rajta a meggyet. A másik tésztalapot is kinyújtom, és óvatosan a töltelék tetejére helyezem.
Villával több helyen megszurkálom a tetejét, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen, a középső sínre helyezve sütöm. Körülbelül 40 – 45 perc alatt készül el, akkor jó, amikor a teteje szép aranybarna színt kap.
A süteményt hagyom teljesen kihűlni, majd szeletelem. Tálalás előtt porcukorral is megszórhatjuk. Másnap talán még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek, nagyon finom omlós lesz és sokkal egyszerűbb szeletelni is.
Tipp: Ha édesebben szereted a sütit, akkor a meggyre is szórhatsz egy kis cukrot, akár egy teáskanál őrölt fahéjat is, de akkor érdemes szórni rá 1 – 2 evőkanál zsemlemorzsát is, mert a meggy nagyon sok levet ereszthet. Nekünk így ízlett, mert finom, kissé savanykás, valódi frissítő nyári süti.
