Rántott dolgokhoz kiváló köretnek :) Gyermekkorom egyik kedvence volt!
Hozzávalók
- 30 dkg sima liszt,
- 30 dkg főtt, áttört burgonya (az áttört burgonyát mérjük meg),
- 10 dkg zsír vagy margarin,
- 2 dkg élesztő,
- 1 egész tojás,
- 1/2 dl tej,
- 5-7 g só.
- Tetejére 1 kanál köménymag.
Elkészítés
A lisztet 5 dkg zsírral elmorzsoljuk, megsózzuk, összekeverjük az áttört, kihűlt burgonyával. Hozzáadjuk a langyos tejben feloldott élesztőt, a tojást és jól összedolgozzuk. Letakarva, 10 percig pihentetjük. Kisujjnyi vékonyra nyújtjuk, megkenjük a megolvasztott 5 dkg zsír egyharmadával, vajas tészta módjára behajtogatjuk. Letakarva, 15 percig pihentetjük, az ismételt kinyújtást, zsírozást és hajtogatást még kétszer végezzük. Az utolsó hajtogatás után letakarva, 1/2 óráig pihentetjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Zsíros papírral átkent sütőlapra, egymástól legalább 2 cm távolságra rakjuk, felvert tojással óvatosan megkenjük és forró sütőben sütjük szép világos pirosra. Gáz- és elektromos sütőt 10-12 percig melegítünk elő. Ha a burgonyás tészta megbarnul, kesernyés ízű lesz. Frissen fogyasztjuk, mint minden burgonyás étel, másnapra elveszti jó ízét.
