A finom csalamádé a család nagy kedvence, nekünk ez a recept vált be, már nagyon rég így készítjük és tényleg finom, nem romlik meg, az állagát is megőrzi.
Hozzávalók:
- 2 fej káposzta (kb. 3 kg. volt),
- 2 kg uborka,
- 1 kg paprika (vegyes),
- 0,5 kg hagyma,
- 8-10 db sárgarépa,
- szemesbors,
- babérlevél,
- 8-10 evőkanál só,
- 50 dkg cukor, ( vagy 80 dkg, ha édesebben szeretjük),
- 4-5 dl 10%-os ecet,
- 2 kávéskanál borkén, vagy egy kávéskanál borkén és egy kávéskanál nátrium benzoát.
Elkészítés:
Megtisztítjuk a zöldségeket, felaprítjuk, egy nagy tálba tesszük, hozzáadunk mindent. Egy napot áll, többször is megkavarom, hogy levet engedjen. Majd üvegekbe töltöm, rá a levét is. Ebből a mennyiségből pontosan 10 db 7 dl-es üveggel lett.
A borkén azért kell, hogy megőrizze a zöldség a roppanósságát, sokan tartanak tőle, de az íze el fog párologni, mire a savanyúság felbontásra kerül.
Katalin Szanyi konyhájából
