Csikós tokány – ellenállhatatlan falusi étel! Ilyet minden nagyi készített a családnak!

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

A házias ízű ételek rajongói, ezt biztosan szeretni fogják! Múltidéző hangulata van, mintha a nagyi készítette volna!

Hozzávalók

  • 75 dkg sertéslábszár-hús,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 6 dkg vöröshagyma,
  • 4 dl tejföl,
  • kávéskanál liszt,
  • 1,5 dkg só,
  • jó kávéskanál rózsapaprika,
  • nyáron 1 zöldpaprika,
  • 1 paradicsom,
  • evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítés

A húst ugyanúgy vágjuk fel, mint az erdélyi borsos tokánynak. A füstölt szalonnát lekaparjuk, 7 mm-es kockákra vágjuk; lábasba tesszük, mérsékelt tűzön, állandó kevergetéssel üvegesre sütjük (nem pirítjuk). Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, állandó keveréssel üvegesre, puhára pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, a forró zsírban feloldjuk a paprikát és azonnal belekeverjük a feldarabolt húst. Gyors tűzön, keveréssel átpirítjuk. A további eljárás azonos a pörkölt párolásánál alkalmazott eljárással. Amikor a hús félig megpuhult, zsírjára lepirítjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított, kimagvalt zöldpaprikát és paradicsomot, és a finomra megvágott zöldpetrezselyem felét, átkeverjük és addig pároljuk, amíg a hús majdnem puha. Ekkor a tejfölt a liszttel simára keverjük, ráöntjük a zsírjára lesütött húsra és addig forraljuk, amíg a piros, paprikás zsír megjelenik a felszínen. Forró tálra tálaljuk, a tetejét meghintjük zöldpetrezselyemmel.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!