A vödrös savanyúság, vagy más néven bedobálós savanyúság nálunk nagy kedvenc, mert készülhet akár több fajta zöldségből is. Nincs vele sok munka, ráadásul sokáig eltartható, nálunk ez az egyik legnagyobb favorit.
Hozzávalók:
- 5 l víz,
- 0,3 l 20 % -s ecet,
- 25 dkg só,
- 50 dkg cukor,
- 0, 5 dkg borkén,
- 0,25 dkg timsó,
- 0,5 dkg citromsav,
- 1, 7 dkg nátrium benzoát,
- 2,5 dkg szemes bors,
- 0,5 dkg babérlevél,
- 0,5 csomag mustármag,
- kapor (1 cs zöld, vagy 1 teáskanál szárított),
- ízlés szerint koriander,
- esetleg borókabogyó
Elkészítés:
Fontos, hogy a zöldségek (uborka, zöldparadicsom, hagyma, pepperoni, almapaprika, cseresznyepaprika, karfiol) egészségesek és frissek legyenek. Friss ropogós zöldségeket válasszunk, hogy ne puhuljanak meg. Az első pár napban érdemes megkeverni, de legyen lezárva hűvös helyen.
Az almapaprikát érdemes kicsumázni, úgy beletenni, ha véletlenül a belseje nem jó, akkor lássuk, ne kerüljön a savanyúságba.
Belekeverjük az össz mennyiségbe a tartósítószert is. A tartósítokat nem forraljuk. Ha a levét forraljuk utána lehűtjük és úgy tesszük hozzá ha kihűlt.
Anikó Némethné Borbás konyhájából
