Sok féle eperdzsem és eperszörp variáció létezik, nekünk ez vált be. Nagyon egyszerű, nincs vele sok munka és sokáig eláll.
Elkészítés:
Úgy csinálom, hogy az eper szemeket megmosom, megtisztítom, szűrőbe téve lecsöpögtetem. Majd egy nagyobb tálat fogok minden kiló gyümölcshöz 60 – 70 dkg cukrot veszek és rétegezve szórom a tálba. Egy napot állni hagyom hogy levet eresszen.
A levét leöntve szörpként teszem el, vagy forrásig felmelegítve, leszűrve forrón üvegbe tenni, vagy befőzőautomatában 70 / 30 programon kidunsztolni. A szörpe sem kell tartósító, mert a cukor és a hőkezelés tartósítja.
Az eper gyümölcsét megmérem,- cukrot már nem teszek hozzá illetve egy kicsit ha savanyú az eper – zselésítővel a csomagoláson leírt módon szoktam eltenni. Lehet krumplinyomóval kicsit összenyomni, vagy turmixolni. Kevesebb ideig kell főzni, hamarabb bezselésedik, majd üvegbe tenni, lefedni. Tartósítószer nélkül is eláll a cukor konzerválja. A képen 2 kg eperből és 1 kg cukorból lett 1,5 l szörp, 6 db 3 dl üveg lekvár.
Katalin Kerekes konyhájából
A képen a lecukrozott eper látható, majd az elkészült dzsem és szörp
