Brazil tudósok tanulmányai alapján az egresnek magasabb az antioxidáns tartalma, mint az áfonyának, pedig az áfonyát tartották a legmagasabb antioxidáns tartalommal rendelkező gyümölcsnek.
Néhány szem egres elfogyasztása bőséges antioxidáns bevitelt eredményez, ráadásul C-vitaminban is gazdag.
Áfonyából, vagy narancsból és más gyümölcsökből nagy mennyiséget kellene elfogyasztani ahhoz, hogy a szervezetünk annyi antioxidánshoz jusson, amennyi néhány szem egresben megtalálható.
Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében, de a szívproblémák kialakulásának elkerülésében is segíthetnek. Az egres magas rosttartalma miatt a gyomor panaszok elkerülésében is segíthet. A fanyar gyümölcsöt az íze miatt sokan nem kedvelik, de készíthetünk belőle lekvárt, sőt levest is, így kevésbé intenzív az íze. Ahhoz, hogy a legjobb hatást érjük el, persze érdemes nyersen fogyasztani. Ha nem szeretjük az ízét, tegyünk néhány szemet gyümölcsturmixba, így az kellemesen savanykás lesz.
Egreskrém
Hozzávalók: 50 dkg egres, 2 tojás, 10 dkg cukor, egy csipet só.
A megtisztított egrest, a cukor felét, egy csipet sót egy fél dl vízben két percig forralunk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, tovább verjük a sárgájával, a maradék cukorral. Melegen öntjük hozzá az egrest. Lehűtve fogyasztjuk akár sült húshoz, akár talpas poharakba téve, tejszínnel díszítve édességként.
Egrestorta
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojás, 75 dkg egres, 35 dkg cukor, citrom-héj, 3 kanál zsemlemorzsa, 1 dl tejszín, 2 dkg mandula.
A lisztből, vajból, 5 dkg cukorból és a tojásból linzertésztát készítünk, és kerek lappá nyújtva megsütjük. A megtisztított egrest egy pohár vízből, 25 dkg cukorból és a citromhéjból készült szirupban 10 percig főzzük, de nem forraljuk. Szűrőkanállal kiszedjük, és egyenletesen rárakjuk a morzsával meghintett tortalapra. A maradék szirupot még egyszer forrásig hevítjük, ráöntjük az egresre, s 1-2 óra hosszat állni hagyjuk. Fogyasztás előtt tejszínhabbal, mandulával díszítjük.
