A rakott padlizsán mindenhogy zseniális, akár kerül bele hús, akár nem! A paradicsomos variációt még a gyerekek is szeretik!
Rakott padlizsán paradicsommal
Hozzávalók: 3 közepes nagyságú padlizsán, só, bors, zsír, a sütéshez, 70 deka paradicsom és két diónyi zsír.
A padlizsánt meghámozzuk, hosszában kisujjnyi szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és 5 percig állni hagyjuk. Forró zsírban hirtelen mindkét oldalán kisütjük. Kizsírozott tűzálló tálba a felszeletelt paradicsommal rétegesen lerakjuk. Tetejére két diónyi zsírt teszünk. Húsz percig sütjük forró sütőben. Kevés reszelt sajtot is szórhatunk rá.
Rakott padlizsán
Hozzávalók: 70 deka padlizsán, 60 deka darált hús, 6 deka vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, törött bors, majoránna, 6 deka zsír, vagy olaj, 3 deci tejföl, 4 tojás, só, olaj, a padlizsán kisütéséhez.
A megtisztított padlizsánt karikákra vágjuk, megsózzuk és minden szeletet lisztbe mártva, bő, forró olajban hirtelen átsütünk. Felével kibélelünk egy tűzálló edényt vagy tepsit. A finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd a darált húst, megsózzuk, megborsozzuk, tetszés szerint majoránnát teszünk bele és addig pároljuk, míg a levét elfőtte. A húsmasszát ráterítjük az átsütött padlizsánszeletekre, elsimítjuk és a tetejére rakjuk a többi padlizsánszeleteket. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, megsózzuk és ráöntve a lerakott padlizsánra, sütőben szép pirosra sütjük.
