A karfiol receptek kedvelőinek egy nagyszerű ötlet, finom, egyszerű, hamar elkészíthető és nem a megszokott. Fogyasztható köretként, azonban mivel nagyon finom, akár önmagában is egy kis kenyérrel. Ha szereted a zöldséges finomságokat, ez az étel neked is elnyerheti a tetszésed.
Elkészítés:
Azzal kezdtem, hogy holnapra a pulykamell pörköltet megfőztem, és abból az ízes szaftból pár kanálnyival kikentem a tepsit. Természetesen bármilyen zsiradék megteszi.
Kockára vágott krumplit előfőztem. Leszűrtem és bele forgattam a tepsiben lévő szaftba. Nem latyakosan. Rátettem a szintén előfőzött karfiolrózsákat, amit picit meglocsoltam az ízes szafttal. Mitől jó ízes? a Pirosaranytól!
Egy szelet margarinból, két púpozott kanál lisztből rántást készítettem amit tejjel felengedtem és mártás sűrűségűre főztem. Fokozatosan öntöttem a tejet nehogy túl híg legyen. Sóval és kis borssal izesítettem, majd belekevertem két marék reszelt sajtot. Nem mértem semmit, azért nem írtam, hogy besamell, mert ott pontosan meg vannak az arányok, sajt mártásnál pedig a lágy sajt is. Nekem csak trapista volt itthon.
Ezt a mártást rákanalaztam a karfiolos krumplira, és egy mély tányérra való reszelt sajtot tettem rá. Erre vékony csíkokban még a pörkölt szaftjából tettem és forró sütőben készre sütöttem. Nem volt sem száraz, de latyakos sem és igen finom ízt adott neki a frissen főzött pörkölt szaft.
Zoltánné Orosz konyhájából!
