Ez az étel nagyon régi, és szerintem manapság már csak az idősebbek főzik. Az én nagymamám is szokott savanyú tojást készíteni, el is kértem Tőle a receptet. Nyugodtan próbáljátok ki (hátha a fiatalok is kedvet kapnak hozzá). Egy próbát megér ;)
Hozzávalók
- 8 tojás,
- 8 dkg zsír,
- 6 dkg liszt,
- 1 dkg cukor,
- 1 babérlevél,
- 1- 2 szelet citromhéj,
- 1-2 kanál ecet vagy citromlé,
- 1 liter csontlé, vagy víz,
- 2 dl tejföl.
Elkészítés
Bevert tojást készítünk, a zsírból, lisztből, cukorral szép barna rántást pirítunk, vigyázzunk, túl sötét ne legyen, mert akkor keserű lesz. Felöntéséhez csontlevet vagy vizet használunk; babérlevelet, citromhéjat adunk hozzá és legalább 8-10 percig forraljuk. Sózzuk, enyhén megsavanyítjuk, tejfölözzük, megízlelés után beletesszük a kész bevert tojásokat és átmelegítjük a mártásban.
Bevert tojás
Egy lapos serpenyőbe vagy pecsenyesütőbe 4-5 cm magasságban vizet öntünk. Kissé megsózzuk, ecettel enyhén megsavanyítjuk és felforraljuk. A megmosott tojásokat közvetlenül a víz fölött szétnyitjuk és beleejtjük a vízbe. A megalvadó fehérjét kanállal a sárgájára húzzuk, hogy a tojás az eredeti alakját megtartsa; 3-6 percig lassan forraljuk. Kilyuggatott lapáttal, óvatosan kiemeljük a tojásokat, hideg vízbe szedjük, hogy a további szilárdulást megakadályozzuk. Felhasználás előtt szitára vagy tiszta ruhára rakjuk.
