Nagyon finom kenyérre kenve, de húsokkal is tálalhatjuk, mint egy finom zöldséges szószt. Ez egy alap recept, tetszés szerint lehet fűszerezni.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini, hámozva,
- 3 db lilahagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 db csípős paprika (aki nem szereti, kihagyhatja),
- 50 gramm barna cukor,
- 0,5 dl olaj,
- 30 gramm só,
- őrölt bors ízlés szerint,
- 2 evk dijoni mustár,
- 0,5 dl almaecet.
Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük, a hagymát, fokhagymát apró kockára vágjuk. A hagymákat az olajon picit megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított cukkinit és az apróra vágott csípős paprikát (helyette használhatunk hagyományos paprikát is, ha nem szeretjük a csípőset), a barnacukrot, sót és borsot, addig főzzük, míg a levét elforrja, mérsékelt tűzön, néha kavargatva, hogy ne égjen le. Érdemes megkóstolni és tetszés szerint ízesíteni.
Ha azt szeretnéd, hogy jól kenhető legyen, akár robotgéppel pépesítheted is, mielőtt üvegekbe teszed. Amikor kész, elzárni a lángot, hozzákeverni a mustárt és az ecetet és üvegekbe tölteni. Szorosan lezárni és vízben, forrástol számitva 10 percig kidunsztolni az übegeket.
Zsuzsanna Dudás Molnár konyhájából
