A csirkének nem lehet ellenállni, főleg, ha így készíted őket. Nagyszerű fogások, válogass közülük bátran! Ízletes finomság, mindenkinek.
Tejfölös csirke
A fiatal csirkét megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, megsózzuk. 2 csirkére számítva 1 dl édes tejfölt lábasba öntünk, 1 citromot héjastól felszeletelünk, a magját kiszedjük és a citrom felét beletesszük a tejfölbe, rátesszük az egyik feldarabolt csirkét, arra megint 1 dl tejfölt, a citrom szeletek másik felét a felszeletelt másik csirkét. A tetejére teszünk még 1 dl tejfölt és pár darabka vajat. Párolni tesszük, nem szabad kavarni, csak rázogatjuk. Addig pároljuk, amíg a csirkék megpuhulnak. Tálaláskor a mártást a hús alá öntjük.
Majonézes csirke
Sós vízben szép nagy csirkét puhára főzünk. Bőrét lehúzzuk és a húsát leszedjük a csontokról. A húst tálra rakjuk, szépen elrendezve. Vastagon megkenjük sűrű majonézmártással. Karikára vágott kemény tojással, céklával, ecetes, vagy vizes uborkával, olajbogyóval díszítjük. Hígabb majonézt külön csészében is tálalunk melléje.
Fasírozott csirke
A megtisztított csirke mellhúsáról és combjáról lehúzzuk a bőrt. A húst leszedjük a csontokról, összevagdaljuk és átdaráljuk húsdarálón. Összevegyítjük 1 tejbe áztatott és átpasszírozott zsemlével, 2 tojássárgájával, diónyi vajjal, 1-2 kanál tejjel és megsózzuk. Vizes kézzel fasírtokat formálunk belőle és forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Húslapáttal fordítjuk, nagyon óvatosan, mert könnyen összetörik.
Moldovai csirke
3-4 evőlaknál rizst kevés zsírban megpirítunk, beletesszük a csirke finomra vágott, vagy darált zúzáját és máját, s rövid ideig együtt pároljuk. Ezzel a keverékkel megtöltjük a csirke hasregét és az egészet puhára sütjük. Ezután 2 tojássárgáját elkeverünk kevés tejföllel és rákenjük a tejföllel, utána sütőben ropogósra sütjük. Tálalásnál a csirke belsejében párolt rizskeveréket köretnek tálaljuk.
Kakas boros mártással
A megkopasztott, megmosott, megtisztított kakast, fele vízben, fele borból készül lében puhára főzzük. A lébe fövés előtt, apróra vágott zöldséget, fél fej hagymát, sót, borsot teszünk. Amikor a hús megpuhult, vajas rántást készítünk, felöntjük a kakas elvével, citromlével és citromhéjjal ízesítjük, majd beletéve a kakast egyszer jól felforraljuk vele. Az edényből kivéve a húst, felszeleteljük, az átszúrt levét pedig 2-3 tojássárgájával sűrítve ráöntjük.
Zöldséges csirke
Egy fej apróra vágott vöröshagymát forró zsírban megpirítunk. Meghintjük kiskanálnyi édes paprikával és ezzel is felforraljuk. Ezután felöntjük vízzel, belerakjuk a feldarabolt csirkét, megsózzuk és párolni kezdjük. 10 perc múlva 2 db, magjától és csutkájától megtisztított négyfelé vágott zöldpaprikát, 2 fej összetördelt paradicsomot és 1 fej négyfelé szelt kelkáposztát adunk hozzá. Újabb 15 percnyi párolás után, fél kg meghámozott és hosszában négyfelé vágott burgonyát teszünk bele és addig pároljuk, amíg a burgonya és a hús megpuhul. Tálalás előtt 1-2 maroknyi apró csipetkét főzünk bele.
