A finom házikenyérnél nincs is csodásabb! A pékségben sajnos nem kapsz ilyet! Gyakran megsütöm, hogy a gyerekek is tudják, milyen az igazi házikenyér!
Hozzávalók:
- csipet cukor
- 20 g élesztő
- 2 kanál liszt
- 4 kanál langyos víz
- 1 kg liszt
- 150 g burgonya
- 25 g só
- víz
Elkészítése:
20 g élesztőből, 2 kanál lisztből, csipetnyi cukorból és 4 kanál langyos vízből kovászt készítünk. Ha a kovász megkelt, széles tálban összedolgozzuk 1 kg előzőleg meleg helyen tartott, megszitált búzaliszttel, beledolgozunk 150 g héjában főtt, hidegen megreszelt burgonyát, 25 g sót és ha szeretjük, ízlés szerinti köménymagot. Langyos vízzel se kemény se lágy tésztát gyúrunk belőle és addig dagasztjuk, amíg a tészta a kezünkről leválik. Akkor liszttel meghintve, kendővel letakarva három-négy órahosszat kelesztjük. Ezután cipót formálva belőle, liszttel meghintett langyos sütőpléhre tesszük, és letakarva újra kelni hagyjuk. Forró sütőben megsütjük, majd onnan kivéve vízzel jól megkenjük, és néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy megszáradjon.
