A cukkinikrém kenyérre kenve is nagyon finom, de használhatjuk pörköltalapnak is. A fűszerezés tetszés kérdése, aki nem szereti, hagyja ki belőle az erőspaprikát.
Hozzávalók:
- 7 kg cukkini,
- 1,5kg vöröshagyma,
- 5 db hegyes erőspaprika,
- 2 db tv paprika,
- 1 fej fokhagyma,
- 2 evőkanál 10%-os ecet,
- 0,5 l napraforgó olaj,
- só,
- bors,
- fűszerpaprika,
- petrezselyem,
- bazsalikom.
Elkészítés:
Mindent ledarálunk! A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a darált hegyes erős és tv paprikát, majd tovább dinszteljük míg a paprika is megpuhul. Beletesszük a darált cukkinit, fokhagymát, sót, borsot, petrezselymet, bazsalikomot ízlés szerint.
Addig főzzük míg jól besűrűsödik ez kb 2 óra hossza. Majd botmixerrel pépesítjük beletesszük a fűszerpaprikát, ebből is annyit, hogy ne legyen az a sápadt színe. Végezetül az ecetet is hozzáadjuk és még legalább fél órát rotyogtatjuk, de vigyázzunk mert nagyon köpköd, meg ne égessük magunkat! Ha készen van, akkor üvegekbe töltjük, fólia majd lapka kerül rá és 100/120 automatázzuk. Miután kivettük az automatából (én azonnal kivettem) fejreállítjuk legalább 15 percre.
Ha nincs automatád, a hagyományos módon is dunsztolhatod.
Rácz Ilona konyhájából
