A leveles tészta készítése sokkal könnyebb, mint gondolnád! Most megismerheted a dédi legjobb leveles tészta receptjét!
Hozzávalók:
- 300 g vaj
- 100 g liszt + 20 g liszt + 300 g liszt
- 40 g élesztő
- 1 kávéskanál cukor + 40 g cukor
- 1 dl langyos tej
- 300 g liszt
- 2 tojássárgája
- 40 g vaj
- fél citrom reszelt héja
- csipet só
- fél pohár tej
Elkészítése:
300 g vajat nyújtófa segítségével eldolgozunk 100 g liszttel. Kockát formálunk belőle és hűtőszekrénybe tesszük. 40 g élesztőt felfuttatunk 20 g liszttel, 1 kávéskanál cukorral, 1 dl langyos tejjel, 300 g lisztből, 2 tojássárgájával, 40 g cukorral, 40 g vajjal, fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, fél pohár tejjel és felfuttatott élesztővel lágy tésztát gyúrunk és fakanállal tálba jól kidolgozzuk, hogy a kanáltól és a táltól elváljék. A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk ki, közepére tesszük a hűtőszekrényben tartott vajat, és úgy hajtogatjuk, illetve nyújtjuk ki, mint a leveles tésztát. Az utolsó hajtogatás után a tésztát lisztezett deszkán letakarva 15 percig pihentetjük, azután a további feldolgozáshoz 5 mm vastagra nyújtjuk ki.
