A galuskánál jobb köretet el sem lehet képzelni! Finom és könnyed, minden pörkölthöz csodásan illik!
Hozzávalók
- 35 dkg liszt,
- 1 tojás,
- 1 tojássárgája,
- 3 dkg zsír,
- 1/2 kávéskanál só a tésztához,
- 1 dkg só a kifőző vízbe.
Elkészítés
A lisztet megszitáljuk, tálba tesszük. A tojást és a tojássárgáját egy félliteres bögrébe ütjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy a folyadék a tojásokkal együtt pontosan 3,5 dl legyen. Ha sima lisztet használunk, a folyadék mennyisége a tojásokkal együtt 3 dl legyen. Kb. 4 literes fazekat háromnegyed részéig vízzel töltünk és lefedve felforraljuk, megsózzuk. Amikor a víz forrni kezd, akkor kezdünk a galuska készítéséhez, de előzőleg kikészítjük a szükséges eszközöket: a galuskaszaggatót, tésztaszűrőt, megfelelő nagyságú lábasba beletesszük a zsírt. Amikor mindezt előkészítettük, a tojásokat a vízzel egyöntetűvé keverjük, kissé megsózzuk, a liszthez öntjük, fakanállal könnyed, keverő mozdulattal összeállítjuk a tésztát. Csak addig keverjük, amíg a liszt és a tojásos folyadék egyöntetűvé válik, – a tésztát kiverni, simára dolgozni nem szabad. Az összekevert galuskát azonnal a vízbe mártott galuskaszaggatóra helyezzük és az erőteljesen forrásban levő vízbe átnyomjuk; a vizet időnként megkevergetjük. A galuska főzése közben a víz állandóan erőteljesen forrjon. Amint a galuska a víz színére emelkedik, kiszedjük, nagyon jól lecsurgatjuk és a lábasban előkészített forró zsírba tesszük, átkeverjük, ha szükséges, kissé megsózzuk. Frissen ízletes és könnyű, ezért lehetőleg közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el. A kifőzött galuskát vagy frissen gyúrt tésztát leöblíteni nem szabad. Ha a galuskát nem azonnal fogyasztjuk, lefedve, forrásban levő víz fölé állítjuk.
