Egyre nagyobb az érdeklődés a gluténmentes ételek iránt. Ezekből a boltokban is mind szélesebb a kínálat, de most elkészítheted a saját gluténmentes kenyeredet is, hogy ne kelljen lemondanod a kenyér evés örömeiről! Ha gluténmentes étrendet folytatsz, ez a recept alap lesz a táplálkozásodban!
Mi a glutén?
A glutén egy sok növényben megtalálható fehérje. Tápanyagforrás a növények számára a fejlődésük során. A lisztben ez az összetevő az, amelyik a tészta rugalmasságát adja. A glutén azonban negatív hatásokat válthat ki a rá érzékenyeknél, belőlük pedig egyre több van. Gluténérzékenység esetén a bélrendszer komolyan károsodhat, ezért az ebben szenvedők számára nem játék az étrendre való odafigyelés és a glutén teljes kiiktatása a táplálkozásból. Akik ennek ellenére is glutént fogyasztanak, nagyban megnövelik a lisztérzékenység kialakulásának esélyét is, melynek tünetei a hasmenés, fáradékonyság, ízületi fájdalom.
Gluténmentes kenyér recept:
Hozzávalók:
- 200 g nyers mandula
- 100 g mazsola vagy datolya
- 60 g lenmag
- 60 g psyllium héj
- 25 g chia mag
- 200 g vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ citrom meghámozva, kimagozva
- 25 g szárított paradicsom
- 1 ½ evőkanál só és fekete bors keveréke
Ha fahéjas-mazsolás, édes kenyeret szeretnénk készíteni, hagyjuk ki a fokhagymát és a paradicsomot, helyettük használjunk kókuszpelyhet! Tegyünk a tésztába 2 teáskanál fahéjat és 50 g mazsolát.
A mandulát, a psylliumot, a lenmagot és a chia magot tegyük turmixgépbe és turmixoljuk addig, míg lisztes állagot nem kapunk. Ezután a hagymát, a fokhagymát, a citromot, a paradicsomot, a sót és a tetszés szerinti fűszereket maximum fokozaton 7 másodpercig turmixoljuk. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazakhoz, keverjük össze és addig gyúrjuk, míg tészta nem lesz belőlük. Mikor a tészta összeállít, osszuk három egyenlő részre, tegyük bele őket olívaolajjal vagy kókuszolajjal kikent tepsibe, hogy ne ragadjanak le. Ezután 100 fokos sütőbe tegyük be és süssük 3-4 órán át. Ha elkészült, 10 perc alatt hagyjuk kihűlni. Akár nyersen, sütés nélkül is fogyasztható, mivel nem tartalmaz sem tojást, sem tejet.
