Málnahabos piskótarolád Zsuzsa konyhájából

Csodás íze van és remekül mutat, így minden alkalomra elkészíthető. A recept nem is bonyolult, ha egy kis finomsággal lepnéd meg a családod, érdemes kipróbálnod ezt a csodás süteményt.

Hozzávalók

Piskótához:

  • 4 tojás,
  • 3 ek. víz,
  • 8 dkg porcukor,
  • 8 dkg liszt,
  • csipetnyi só.

Krémhez:

  • 25 dkg mascarpone,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 kis tasak habfixáló por,
  • pár csepp citromlé,
  • porcukor ízlés szerint,
  • kb 15 – 20 dkg málna (friss vagy fagyasztott kiengedve).

Elkészítés

  1. A piskótához a fehérjéket a sóval, és a cukor felének kanalankénti és fokozatos (azaz ne egyszerre zúdítsuk bele) hozzáadásával vágható keménységű, fényes habbá verem (a tojáshab felverésének követendő praktikáiról cikkeink között olvashatsz). A sárgáját a maradék 4 dkg cukorral és 3 ek. vízzel kikeverem, óvatos mozdulatokkal beleforgatom a habot, majd beleszitálom a lisztet, és lassan, óvatosan összeforgatom.
  2. A masszát sütőpapírral bélelt nagy méretű sütőtepsibe egyengetem, egyenletesen elsimítom és 180 fokra előmelegített sütőben (középen, légkeveréssel) 10 percig sütöm.
  3. A piskótát egy nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt és a konyharuha segítségével lazán feltekerem (ez egy nagyon könnyed, rugalmas tészta, így könnyű feltekerni, nekem nagyon bevált piskótatekercsekhez). Feltekerve hagyom kihűlni. Közben összeállítom a krémet.
  4. A málnát villával összetöröm, pépesítem (ha a magokat te sem szereted a süteményben, akkor egy szitán még passzírozd is át jó alaposan). A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, majd a cukorral és a citromlével együtt beleforgatom a mascarponéba. A rolád külsejének bevonásához félreteszek a krémből néhány evőkanálnyit, a maradékba belekeverem a málnapépet.
  5. Széthajtom a piskótát és megkenem a málnás krémmel, majd óvatosan feltekerem és bevonom a félretett fehér krémmel.

Megjegyzés:

Fogyasztás előtt egy órára mélyhűtőbe teszem, így tökéletesen szeletelhető lesz, és a jéghideg málnakrém miatt szinte fagyi állagot kap.

Elkészítette és fotózta: Zsuzsa Takács, aki a “Ketkes – Mit főzzek holnap? Recept ötletek tőletek” Facebook csoport tagja.