A megadott mennyiségből 4 rúd bejgli lesz, ha betartjuk a leírtakat, márványos lesz és nem reped ki sütés közben. Ha túl sok a töltelék, vagy túl sok tejet teszünk hozzá, akkor hajlamos repedni.
Hozzávalók:
- 80 dkg liszt,
- 24 dkg vaj,
- 15 dkg sertészsír,
- 9 dkg porcukor,
- csipet só,
- fél csomag porélesztő,
- 3 tojássárga,
- 1,5 dl tej,
- 1 tojás a kenéshez.
Mák töltelék:
- 40 dkg darált mák,
- 15 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 teáskanál reszelt citromhéj,
- 3 – 4 marék mazsola,
- 2,5 dl tej.
Diós töltelék:
- 40 dkg darált dió,
- 10 dkg cukor,
- 1 teáskanál őrölt fahéj,
- fél citrom reszelt héja,
- 2 dl tej.
Elkészítés:
Tálba tesszük a lisztet, a zsiradékokkal együtt, elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, az élesztőt nem kell felfuttatni, jól kidolgozzuk a tésztát. A tésztát 4 egyenlő darabra osztjuk, letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a töltelékeket:
a mákos töltelék hozzávalóit egy tálba öntjük, a tejet megforrósítjuk és ráöntjük, csak lassan adjuk hozzá, ne legyen túl híg, mert akkor reped a bejgli. Ha nem teszünk bele mazsolát, akkor kevesebb tej is elég.
A diós töltelék hozzávalóit elkeverjük, ráöntjük a forró tejet. Kóstoljuk meg, aki édesebben szereti, az tegyen bele több cukrot, fűszerezze mindenki ízlés szerint.
A tésztát nagyjából 20 x 30 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, lisztezett felületen. A mákos töltelék felét egyenletesen elkenjük rajta. A tészta 3 oldalát visszahajtjuk, majd a hosszabbik oldalától feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, így járunk el a többi bejglivel is.
Lekenjük tojássárgájával hosszanti irányban és hagyjuk megszáradni. Mikor megszáradt, lekenjük a tojásfehérjével, most a másik irányba. Hagyjuk száradni, mikor megszáradt, megszurkáljuk, egészen a tészta aljáig.
Előmelegített sütőben alsó – felső sütésen 200 fokon sütjük 10 percig, majd levesszük a hőfokot 190 fokra és még 25 percig sütjük. A sütési idő sütőtől függ, többször nézzünk rá.
Dóra Horváth konyhájából
A videóban egy hasonlóan könnyű bejgli receptet láthatsz, kapcsold be a feliratokat is
