40 évvel ezelőtt már így készítettük a ketchupot, annyi különbséggel, hogy az összevagdalt hozzávalók 24 óráig álltak, utána főztük csak. Ekkor már levet eresztett, könnyebb volt vele dolgozni.
Hozzávalók
- 5 kg jól érett húsos paradicsom,
- 50 dkg hagyma,
- 50 dkg alma (nem túl érett, lehet zöld alma vagy nyári alma is. És héjastól rakom bele, pektint tartalmaz, jobb tőle az állaga.)
- 8 db szegfűszeg,
- 4 db zellerlevél,
- 8 db piros paprika,
- 3 db cseresznye paprika /elhagyható/,
- fokhagyma ízlés szerint.
Ezt mind főzni 2 óra hosszat, átpaszírozni és hozzá adni:
- 30 dkg kristálycukor,
- 3 EK só,
- 1 KK fahéj,
- ½ KK őrölt fekete bors,
- 3 deci ecet 8%-os.
Ezt főzni 2 óra hosszáig /lehet rövidebb ideig is, attól függ milyen sűrű kecsapot akarunk/, felforrósított üvegekbe tölteni és száraz dunsztba rakni.
Helena Baloghová konyhájából!
