Finom és nagyon puha csigákat kapunk. Mi porélesztővel készítettük, de friss élesztővel is elkészíthető. Ebből a mennyiségből 12 db szép nagy csiga lesz.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt,
- 1 tojás,
- 1 tojás sárgája (a maradék fehérjével lekenhetjük a tésztát),
- 6 dkg cukor,
- 1 tasak vaníliás cukor,
- 6 dkg puha vaj,
- 1 tasak porélesztő, vagy 2 dkg friss élesztő,
- 1 csipet só,
- 2,5 dl tej.
Kakaós töltelék:
- olvasztott vaj a tészta lekenéséhez
- 3 dkg cukrozatlan kakaópor,
- 10 dkg cukor.
Diós töltelék:
- 8 dkg darált dió,
- 8 – 10 dkg cukor (ki mennyire édesen szereti),
- őrölt fahéj tetszés szerint,
- fél teáskanál reszelt citromhéj.
Elkészítés:
Ha friss élesztőt használunk, kevés langyos tejben felfuttatjuk. A porélesztőt nem kell felfuttatni. A tészta hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a porélesztőt, vagy a tejben felfuttatott friss élesztőt. Dagasztógéppel nagyjából 10 perc alatt bedagasztjuk. Kézzel is kidolgozhatjuk a tésztát, ekkor addig dagasszuk, amíg a tészta rugalmassá válik. Letakarva hagyjuk meleg helyen kelni legalább 30 percen át, amíg a tésztánk a duplájára nő. Borítsuk lisztezett nyújtódeszkára és nyújtsuk félujjnyi vastagságú téglalappá.
Kenjük le olvasztott vajjal. Mi két féle töltelékkel készítettük, a felére a kakaóporral összekevert cukrot szórtuk, a másik felére pedig a diós tölteléket. Úgy szeretjük, ha jó vastag a töltelék, ezért bőségesen megszórtuk a tésztát. A hosszabbik felétől kezdve óvatosan feltekerjük. Nagyjából 3 cm széles csíkokat vágunk a tésztatekercsből egy éles késsel és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
Ha a csigákat közel tesszük egymáshoz, akkor sütés közben nem fognak elterülni, hanem felfelé nőnek, így nagyon finom puhák lesznek. Tetszés szerint lekenhetjük a megmaradt tojásfehérjével, vagy tejjel a csigák oldalait. Míg előmelegítjük a sütőt, hagyjuk letakarva kelni. 180 fokos sütőben nagyjából 20 – 25 perc alatt megsütjük. A sütési idő a sütőnktől függ, ezért már 15 perc után érdemes ránézni. Amikor a csigák már gyönyörű piros színt kaptak, el is készültek.
