Az epres muffin az a fajta süti, amit jólesik csak úgy, minden különösebb alkalom nélkül elkészíteni. Egyszerű, gyors, mégis olyan, mintha egy kicsit ünnepibb lenne a nap tőle. A friss eper sütés közben enyhén megpuhul, és minden falatba jut belőle egy kis gyümölcsös frissesség. A citromhéj finoman kiemeli az ízeket, ettől lesz igazán kellemes az összhatás. Reggelire, uzsonnára vagy vendégvárónak is tökéletes választás.
Hozzávalók:
- 350 g finomliszt,
- 180 g cukor,
- csipet só,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 300 g eper,
- 1 citrom reszelt héja,
- 300 ml tej,
- 1 db tojás,
- 1 db tojássárgája,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 50 g vaj.
Elkészítés:
A száraz alapanyagokat egy nagyobb tálba tesszük. Ezután hozzáadjuk a tojást, belekerül a tojássárgája, majd hozzáadjuk az olvasztott, kihűtött vajat és fokozatosan öntjük hozzá a tejet is.
Fakanállal vagy spatulával az egészet simára keverjük, amíg egynemű, sűrűbb, de jól keverhető tésztát kapunk. Az epret ha szükséges félbevágjuk, ha kisebb eperszemeink vannak akkor egyben is használhatjuk, óvatosan a masszába keverjük, hogy ne törjön össze. Így szépen eloszlik a tésztában, és nagyon mutatós lesz.
A muffin formát kibéleljük papírkapszlikkal, és a tésztát elosztjuk bennük, nagyjából háromnegyedig töltve. Ha szeretnénk, a tetejükre is tehetünk pár szem epret, hogy még mutatósabb legyen. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 – 22 perc alatt megsütjük, amíg a tetejük aranybarna nem lesz. Tűpróbával ellenőrizzük. Langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad. Jó étvágyat!
