Újházi tyúkleves – semmi egyébre nem vágyom most, mint egy ilyen tányérnyi levesre, jó forrón! :)

Nekem is az egyik kedvenc levesem.:) Nincs is párja az igazi tyúkhúslevesnek! Szerintem próbáld ki és meséld el, milyen lett:))

Hozzávalók

  • Kb. 1,50-1,70 kg-os tyúk vagy kakas,
  • 10 dkg sárgarépa,
  • 10 dkg petrezselyemgyökér,
  • 5 dkg zeller,
  • 5 dkg karalábé,
  • 2 középnagyságú gomba,
  • 20 dkg kifejtett,
  • zsenge zöldborsó, (télen 10 dkg zsenge konzervborsó),
  • 30 dkg rózsáira szedett karfiol (tavasszal 10-15 dkg tisztított spárgát használunk a karfiol helyett),
  • 11/2 dkg só.
  • 10-12 szem egész bors,
  • 2 dkg hagyma,
  • 1 evőkanál paradicsompüré,
  • 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
  • 3 dkg zsír,
  • 2-2,5 liter víz.
  • Finommetélthez 1 tojás, 8-10 dkg liszt.

Elkészítés

A megtisztított tyúkot kívülről, dörzsöléssel jól megmossuk, a belsejét is gondosan kimossuk. Többször váltott vízben áztatjuk 8-10 percig. Leöblítjük, a vizet kicsurgatjuk belőle és ízekre daraboljuk. Levágjuk a két szárnyat, a két combot (ha az állat nagy, az ízületnél a combot is kettőbe vágjuk). A mellrészét, az állat nagyságától függően kettőbe vagy háromba daraboljuk. A hátrészt is három részbe vágjuk. Ilyen módon 10-12 darab húst kapunk, továbbá a két lábat, a nyakat (szintén feldaraboljuk), a zúzát és a májat. A szárny két végét a szárnycomb mögé hajlítjuk. Az ízekre vágott tyúkot, a máj kivételével körülbelül 2,5 liter hideg vízzel főni tesszük. Amint felforrt, megsózzuk, beletesszük a tiszta gézbe kötött szemes borsot és a megtisztított, egészben hagyott hagymát. A keletkező habot nem szedjük le. A felforrt levest egyenletesen, lassan forraljuk. A felvágott zöldséget a megolvasztott zsírban fél deci forró víz hozzáadásával, tűzön addig kevergetjük, amíg a zsír szép sárga lesz, de a zöldség nem pirul. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a zsírban áthevített zöldséget, zöldborsót, a szeletelt gombát és a kelvirágot; felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet (nyáron 1 db hámozott, felszeletelt paradicsomot és 1-2 szelet zöldpaprikát). A majdnem teljesen megfőtt levesbe beletesszük a májat is. Egy kevés levesben külön kifőzzük a finommetéltet.

Tálalás előtt a kis fűszerzsákot eltávolítjuk. A főtt húshoz ecetes tormát, torma-, gyümölcs- vagy paradicsommártást adunk


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!