A nagyi elárulta a tuti, elronthatatlan, szaftos rakott krumpli titkát! Egyszerű és nagyszerű :-)
Rakott krumpli
Hozzávalók: 60 deka héjában főtt, tisztított krumpli, két deci tejföl, 6 deka vaj, vagy zsír, 3 nyers és két keményre főtt tojás, két deka liszt, egy tojássárgája, 2 deci tej, 20 deka kolbász vagy 15 deka sonka, 6 deka reszelt sajt, vagy 2 deka zsemlemorzsa.
A főtt krumplit karikára vágjuk, majd kikent, tűzálló tálban ujjnyi réteget rakunk le belőle, tetejére főtt tojáskarikákat teszünk, újabb réteg krumplira kolbászt vagy a felszeletelt sonkát helyezzük, és az egészet a következő mártással öntjük le: 4 deka zsírban felhevítünk 2 deka lisztet, 2 deci tejföllel, illetve tejjel feleresztjük és mézsűrűségűre forraljuk. Ha a tűztől levettük, sózzuk és hozzákeverjük a tejfölt, a tojások sárgáját, a fehérjéből felvert tojáshabot és a burgonyára öntjük és forró sütőben tíz percig sütjük.
Rakott krumpli túróval
Hozzávalók: 1 kiló krumpli, 30 deka tehéntúró, só, 2 diónyi zsír, tejföl.
A héjában megfőtt és megtisztított krumplit karikákra vágjuk. A tehéntúrót áttörjük. Kizsírozott tűzálló tálba tesszük a krumpli felét, megsózzuk, rárakjuk a túró felét is, leöntjük 1 deci tejföllel, diónyi zsírt dobunk bele. Aztán rátesszük a többi krumplit, megsózzuk, befedjük a megmaradt túróval, leöntjük 1 deci tejföllel, diónyi zsírdarabkát dobunk rá. Forró sütőben 12 percig sütjük.
Rakott krumpli tojással
Hozzávalók: 1 kiló szép krumpli, 4 tojás, 3 deci tejföl, 6 deka vaj, tetszés szerinti zsemlemorzsa, só.
A krumplit héjában megfőzzük. tűzálló tál alját kikenjük vajjal, meghintjük zsemlemorzsával és karikára vágott krumplit teszünk bele, majd egy sor karikára szelt kemény tojás következik, amelyet meglocsolunk tejföllel. Aztán újra kezdjük a lerakást, krumpli, tojás, tejföl, közben rétegenként sózzuk. Vajdarabkákat rakunk a tetejére, meghintjük zsemlemorzsával, így tesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Salátát adunk mellé.
Rakott krumpli kolbásszal vagy gombával
Hozzávalók: 90 deka krumpli, 10 deka rizs, 15 deka kolbász vagy 15 deka gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 deci tejföl, zsír, só.
A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, és nyersen karikákra vágjuk. A rizst forró vízben megmossuk. Karikákra vágjuk a kolbászt, vagy zsírban megpároljuk a tisztított, felaprított gombát. A vöröshagymát ugyancsak megpároljuk egy evőkanál zsírban. Tűzálló tálat vagy lábast kizsírozunk, belerakjuk a krumpli felét, rászórjuk a hagymát, megsózzuk, beletesszük a rizs felét is, majd a kolbászt vagy a gombát, azután a rizs másik felét, végül a fennmaradt krumplit. Megsózzuk és annyi vizet öntünk rá, hogy a rizst ellepje. Tetejét meglocsoljuk zsírral meg tejföllel, és sütőben, lefedve puhára sütjük.
Rakott krumpli sárgarépával
Hozzávalók: 1 kiló krumpli, 40 deka sárgarépa, 1 fej hagyma, zsír, só, köménymag, édes paprika és zöldpetrezselyem.
A krumplit héjában megfőzzük. A sárgarépát meg a hagymát apróra reszeljük. A meghámozott főtt krumpliból egy réteget tűzálló tálba vagy lábasba szeletelünk, rá sárgarépát teszünk reszelt hagymával, megszórjuk sóval, paprikával, köménymaggal, apróra vágott petrezselyemzöldjével fűszerezzük. Úgy rétegezzük a hozzávalókat, hogy a tetején krumpli legyen. Forró zsírral vagy olajjal leöntve, sülőben jól átsütjük.
