A tészta nagyon szeszélyes tud lenni. Az ideális receptek keresése közben a háziasszonyok a konyhájukat kutatólaboratóriummá alakítják át. Mérnek,kevernek, gyúrnak. Időről időre a szakácskönyvekben fellelhető javaslatok száma folyamatosan nő, miközben egyik sem hoz igazi megoldást. De ma elhiheted, hogy megtalálod azt, amit kerestél.
Sós, leveles, omlós, palacsinta tészta, torta, és pite. Már csak azt kell eldönteni, mivel kezdjük.
Gyors leveles tészta:
„a leveles tészta nem szereti a meleg gyúródeszkát, és a hideg sütőt”
A nagymamám, ennek az egyszerű és finom leveles tészta recept alapján készítette ezt a terméket. Minden alkotóelemet, a vaj kivételével egyenesen a hűtőszekrényből kell elővenni.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt,
- 20 dkg vaj,
- 2,5 dl kefír,
- 1 tojás,
- csipetnyi só.
Elkészítés:
1. Csináljunk 450gr lisztből egy kupacot (a maradék 50 gr majd a gyúráshoz fog kelleni). Csinálj egy mélyedést, és tedd bele a kefirt, tojást, sót. Keverd össze puha tésztává.
2. A vajat apró darabokra vágd össze, és szórd meg lisztel.
3. Gyúrd össze a tésztát, majd nyújts ki, és a közepére helyezd a vaj 1/3-át. Hajtsd egymásra a két végét, majd jól dolgozd össze az egészet. Gyorsan gyúrj, figyelve arra, hogy a rétegek megmaradjanak. Ismételd meg ezt a folyamatot a maradék 2 adag vaj segítségével. Az utolsó hajtás tetejét szórjuk meg jól lisztel, és hajtsuk egymásra ( ebben az állapotban akár 3 hónapig is tárolhatjuk a hűtőben.
4. Sütés előtt mindenképp legalább 30 percig hűtőben hűtsük le. Forró (előmelegített sütőben) süssük készre.
Ravioli tészta
Hozzávalók:
- 0,5 kg liszt,
- 2 db tojás,
- 2 dl hideg víz,
- 1 dl étolaj,
- fél evőkanál só.
Elkészítés:
1. A tojást, vizet, sót keverd homogén állagúvá, és hűtsd le.
2. A lisztből csinálj egy kupacot, közepére készíts mélyedést, és óvatosan csepegtetve add hozzá a tojásos keveréket. Közben folyamatosan egy irányba keverd, a külső részről befelé dolgozva a lisztet. Amikor sikerült összedolgozni, de még a tészta ragadós, add hozzá az étolajat, és formáld rugalmas tésztává. Ha kell, még lisztet kis adagokban hozzá lehet keverni.
3. A kész sűrű tésztát tegyük be 30 percre a hűtőszekrénybe.
4. Ezt a receptet más töltött tészta esetében is használhatjuk. Annak érdekében, hogy a ravioli egyforma nagyságú legyen, egyszerű pohár segítségével szaggassuk ki.
Klasszikus piskóta
Annak érdekében, hogy a piskótánkat ideális állagúra készíthessük el, az elkészítés menetének pontjai közül egyiket sem szabad kihagyni. Sütés közben nem szabad a sütő ajtaját nyitogatni, és csak a tepsi forma alját lehet kikenni vajjal, – így egyenletesen fog a tésztánk emelkedni.
Hozzávalók:
- 180 gr liszt,
- 4 tojás,
- 10 dkg cukor,
- 1,5 dkg vaníliás cukor,
- 1 evőkanál sütőpor,
- vaj a sütőforma kenéséhez.
Elkészítés:
1. Válaszd külön a tojások sárgáját, és fehérjét. Külön tálban verd fel a sárgákat, hogy homogén állagú legyen.
2. Lehűtött tojás fehérjét verjük habbá, fokozatosan apránként adagolva hozzá a cukrot, és vaníliás cukrot
3. Nem abbahagyva a keverést, a tojás sárgájához adjuk hozzá a felvert fehérje 1/3-át. A kapott masszához nagyon óvatosan hintsük hozzá a lisztet, tegyük bele a sütőport, és alulról felfelé keverd össze.
4. Utoljára adjuk hozzá a maradék felvert tojásfehérjét. Lassan, és óvatosan keverjük el a tésztához, ügyelve arra, hogy a légbuborékok ne törjenek össze, hiszen ettől fog a tésztánk emelkedni.
5. Ne késlekedj, azonnal tegyük a sütőbe!
6. 190-200 fokon 20-30 percet süsd, majd a kész piskótát borítsd ki egy rácsra, vagy konyharuhára, és hagyd kihűlni.
Gyors kelt tészta
Ez a legegyszerűbb tészta recept pitékhez, zsemlékhez, pizzához. Ez általában olyanoknak való, akiknek nincs idejük hosszabb időt fordítani a főzésre.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál élesztő por, vagy 5 dkg friss élesztő,
- 2 evőkanál cukor,
- 3 pohár liszt,
- 3 dl langyos víz, vagy tej,
- 1 evőkanál só,
- 1/3 pohár étolaj.
Elkészítés:
1. Az elkészítéshez a folyadéknak langyosnak kell lennie, optimális esetben ez 35-40 Celsius fok. Vízben old fel a cukrot, és 3 evőkanál lisztet, és a száraz élesztőport. Ha friss élesztővel dolgozunk, akkor lisztet nem kell belekeverni.
2. Takard le egy konyharuhával, és tedd meleg helyre 15-30 percre.
3. Amikor a tészta megfelelő add hozzá a sót, és az étolajat. Ezután apránként add hozzá a lisztet (jobb átszitáltat) és addig dagaszd, amíg már nem ragad a kezedhez. Ezután újra tegyük meleg helyre 15-20 percre. A tésztának min. 1.5 szeresére kell duzzadnia.
4. Ha pizzát szeretnél, akkor nyújtsd ki a megfelelő vastagságra. 180-200 fokosra felmelegített sütőben 15-20 percet süsd.
5. Zsemlék, vagy piték esetében sütés előtt a tepsibe hagyjuk 15 percet pihenni, és meg fog növekedni térfogatuk.
Omlós tészta
Ez az alapja mindenféle süteménynek, tortának, sajttortának. Nagyon finom, és gyorsan elkészíthető. Igény szerint ízesíthető citromhéjjal, tört mogyoróval, kakaóval.
Hozzávalók:
- 3 pohár liszt,
- 250 gr vaj,
- 1 pohár cukor,
- 15 gr vaníliás cukor,
- 1 evőkanál sütőpor,
- 2 tojás, csipet só
Elkészítés:
1. A cukrot keverjük ki a vajjal alaposan
2. Add hozzá a többi hozzávalót, és készíts rugalmas tésztát, majd hagyd pihenni 30 percet a hűtőben.
3. Készíts belőle tetszés szerinti formákat, és 180-200 fokon süsd 20-30 percet.
Vékony palacsintatészta
Mindig jól sikerül, és nem ragad a tepsi aljára
Hozzávalók:
- 2 pohár liszt,
- 5 tojás,
- 2 evőkanál étolaj,
- 2,5 pohár tej,
- cukor,
- só ízlés szerint.
Elkészítés:
Mixerrel, vagy habverővel keverd ki a hozzávalókat az olaj kivételével – ezt a végén add hozzá. Hagyd 15 percet pihenni, majd ismét keverd össze. Kis adagokban öntsd a palacsintasütőbe
Kelt „buja” palacsinta tészta
Ezek az ideális palacsinták. Jobb receptet felesleges keresni, minden a legapróbb részletekig ki van gondolva. A tészta minden összetevőjének szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Hozzávalók:
- 0.5 l kefír,
- 2 tojás,
- 0,5 pohár cukor,
- 2,5 pohár liszt,
- 1,5 evőkanál sütőpor,
- csipet só.
Elkészítés:
1. A folyékony alkotókat keverd össze a cukorral. Ezután fokozatosan add hozzá a lisztet, és a sütőport. Állaga alapján a tésztának sűrű tejföl jellegűnek kell lennie.
2. Nagyon alaposan keverd össze, és hagyd 30 percet pihenni. Ezután már nem szabad keverni!
3. Amikor a tetején megjelennek a buborékok, akkor hozzá láthatsz a sütésnek. Óvatosan merd ki a tésztát a széléről kezdve, hogy a buborékokból ne jöjjön ki a levegő.
4. Süsd ki a palacsintát közepes lángon, fedő alatt, amíg meg nem forgatod. Miután megfordítottad nem kell lefedni
A legjobb összetevője az ideális tésztának a jókedv. A étel nem lesz finom, ha azt rosszkedvűen készítjük.
Kívánok neked sikeres sütemény készítést! Írd le kommentbe a saját bevált tésztarecepted, mi nagyra értékeljük olvasóink hasznos tanácsait.
Oszd meg barátaiddal ezeket a tészta recepteket, ők elégedettek lesznek.
