Ez a gőzgombóc recept garantáltan puha és levegős lesz, a citromhéjtól finoman illatos, a szilvalekváros tölteléktől pedig igazán házias. A titka az, hogy a tésztába is kerül egy kevés vaj, így nemcsak könnyű, hanem selymesebb állagú is lesz. A meleg vaníliamártással leöntve igazi klasszikus desszert, amit mindenki szeret.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g finomliszt,
- 3 dl langyos tej,
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 csipet só,
- fél citrom reszelt héja,
- 1 tojás,
- 5 dkg olvasztott vaj ,
- szilvalekvár vagy nutella a töltelékhez.
Hozzávalók a vaníliamártáshoz:
- 700 ml tej,
- 5 tojássárgája,
- 3 csomag vaníliás cukor,
- 50 g keményítő,
- 180 g cukor.
A tetejére:
- darált mák porcukorral keverve, vagy kakaó, fahéj ízlés szerint.
Elkészítés:
A langyos tej egy részében oldd fel a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. A lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a sót, a reszelt citromhéjat és a tojást. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet, majd dolgozd össze a tésztát. Amikor már kezd összeállni, add hozzá az olvasztott, de nem forró vajat, és dagaszd tovább, amíg sima, rugalmas, kissé fényes tésztát kapsz.
Takard le, és meleg helyen keleszd, amíg a duplájára nő. A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, oszd 10 – 15 részre, attól függően, mekkora gombócokat szeretnél és formázz belőlük gombócokat. Pihentesd 15 percig, majd lapítsd ki őket, tegyél mindegyik közepére egy kanál szilvalekvárt, vagy nutellát és zárd össze a széleket. Formázz belőlük sima gombócokat, majd takard le, és hagyd még 15 percig kelni.
Közben forralj vizet a párolóedényben. A gőzölő betétet vékonyan kend meg olajjal, helyezd rá a gombócokat, fedd le, és a forrástól számítva körülbelül 20 – 22 percig gőzöld. A fedőt közben ne emeld fel.
A vaníliamártáshoz a keményítőt kevés hideg tejjel keverd simára. Add hozzá a tojássárgákat, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd öntsd fel a maradék tejjel. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzd selymesen sűrűre. A kész gőzgombócokat melegen tálald, bőségesen meglocsolva vaníliamártással, majd szórd meg porcukros mákkal vagy ízlés szerint cukros kakaóval, vagy fahéjjal. Így lesz igazán puha, könnyű és puha.
